Un cop a Còrsega, els antics romans van aprendre a conrear cítrics, a recollir i utilitzar els seus fruits en els aliments. Però fa només mig segle va arribar al món una fruita tan exòtica com la clementina.
Tria la teva recepta
Mandarina o taronja?
La clementina és un híbrid de mandarina i taronja. D'un parent més petit, va prendre la forma (lleugerament aplanada), d'un color més gran, de color taronja saturat, de vegades gairebé vermell. I, per si mateix, va resultar ser molt més dolç i sucós que altres cítrics. Una altra diferència respecte a les mandarines és la presència d’un gran nombre de llavors suficientment grans en les clementines. En algunes varietats - fins a 12 llavors per fruita. Parlant de qualificacions. Hi ha tres, les clementines són:
-Montreal (madura a l’octubre);
-Espanyol (el més nombrós entre importats);
-Corsicà (de color vermell ataronjat, no té llavors a dins).
Són les clementines corses les que es consideren les millors, perquè a més d’envolupar dolços, tenen una rica aroma cítrica. Aquesta “fragància” els ve donada per una gran quantitat d’olis essencials continguts en una pell fina però densa i llisa. Per cert, la pell de les clementines hauria de ser brillant, menys fluixa que la de les mandarines.
Per a què serveixen?
Les clementines són utilitzades activament pels principals especialistes culinaris del món per preparar tot tipus de postres i rebosteria: mousses, gelees, pastissos, panets, pastissos, melmelades. Entre els plats de la cuina mediterrània també hi ha amanides, salses i begudes de suculents clementines. Per exemple, sangria, licors, aiguardent no prescindeixen de fragants d'aquest cítric.
Però, perquè les delícies culinàries siguin d’una qualitat realment destacada i, en conseqüència, del gust, cal triar la fruita adequada. És millor parar atenció a aquells cítrics que es venen amb branquetes i fulles. Les fulles de clementina fresques i sucoses han d’estar verdes saturades i no necessàriament seques.
Per mantenir els fruits frescos més temps, no els podeu emmagatzemar en polietilè. És millor posar-la en un recipient i enviar-la a la nevera. La millor temperatura per a ells és a la regió de + 5 ° C amb alta humitat.
Què s’amaga sota la pela?
La composició de les clementines inclou una quantitat enorme de vitamines, lluitant per la vitalitat del cos i augmentant la immunitat. L’àcid ascòrbic, el potassi i el titani també ajuden a mantenir la salut i la joventut.