L’ordi o l’arbre perlat es fa amb ordi, aquest cereal era un dels més comuns, tot i que avui s’utilitza amb menys freqüència. L’ordi té una sèrie de propietats beneficioses per a la salut humana, conté moltes vitamines i minerals. Les farinetes d'ordi estan cuites durant molt de temps, aproximadament una hora.
Tria la teva recepta
Què és l'ordi perlat?
L’ordi o la perla es fan amb ordi. Es tracta d’una cultura antiga coneguda per la humanitat des del mateix temps que el blat. L’ordi era un cereal molt popular en el passat, creix bé a qualsevol territori, es pot cultivar fins i tot en climes freds adversos o en semi-deserts. En fabricaven cereals de diversos molins, farina per fer pa i l'utilitzaven com a mesura de pes. Avui, l’ordi està lluny d’ésser tan estès com abans - només en la fabricació s’utilitza activament, però l’ordi ja no és tan popular i en va.
L’ordi de perles està elaborat amb grans de l’ordi, que es netegen de les closques (els seus residus es poden emmagatzemar al cereal, cosa que només aporta els seus beneficis, ja que contenen fibra). Els grans de l'ordi de perla tenen una forma arrodonida, de color groc blanc, gràcies a la qual el nom del croup va obtenir el seu nom; la paraula francesa "perle" es tradueix com a "perla".
Els avantatges de l’ordi perlat
L’ordi de perles conté tot un complex de vitamines, degut al qual les farinetes es consideren una de les més útils. Es tracta de vitamines B, incloses B12, B6, B9, vitamines A, E, D i àcid nicotínic. Així, l’ordi actua com a antioxidant, afavoreix la formació d’hemoglobina a la sang, assegura el bon funcionament del sistema nerviós, millora la visió.
L’ordi conté molts aminoàcids i minerals. La lisina en la seva composició participa en la producció de col·lagen al cos humà, que té efectes beneficiosos sobre la pell i impedeix l’envelliment precoç.
Les farinetes d’ordi són útils per a l’estómac, calmant amb agreujament de les úlceres, recomanades per a pacients amb colitis crònica. Té molta fibra, que no és absorbida pel cos, sinó que neteja els intestins i millora la digestió. L’ordi és útil per a aquells que busquen desfer-se dels quilos de més.