El caviar casolà de carbassó, elaborat segons aquesta recepta, no és inferior a la botiga ni tan sols el supera amb gust. Proveu cuinar aquest caviar, sobretot perquè necessitareu els aliments més habituals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carbassa de mida mitjana - 2 unitats;
- - ceba gran - 2 unitats;
- - pastanagues grans - 2 peces;
- - pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. l;
- - maionesa - 2-3 cullerades. l;
- - vinagre 9% - 1-2 tsp;
- - sucre, pebre i sal - al gust;
- - oli vegetal per fregir.
Manual d’instruccions
1
Renteu els carbassons, peleu les llavors i les pells, talleu-les a daus.
2
En una paella amb un fons gruixut, aboqueu oli vegetal i fregiu els carbassons fins que estiguin lleugerament daurats, i després cobriu, redueix el foc al mínim i feu-ho bullir els carbassons fins que quedin gairebé transparents i suaus.
3
Peleu i piqueu finament la ceba. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Fregiu les pastanagues i les cebes en una paella independent amb oli afegit.
4
Afegiu les pastanagues i les cebes fregides al carbassó i feu-ho tot a foc lent fins que siguin toves i gairebé homogènies, sense afegir sal.
5
Tritureu la massa vegetal resultant amb una batedora d’immersió fins que estigui suau. Afegiu la pasta de tomàquet i el sucre, la sal, el pebre, poseu la maionesa al caviar. Bullir el caviar durant aproximadament una hora a foc lent, tapar amb una tapa.
6
Si necessiteu conservar el caviar durant molt de temps, al final de la cocció hi afegiu vinagre, poseu-lo en gerres esterilitzades i enrotlleu-les amb tapa estèril. Gireu les gerres de caviar cap per avall, emboliqueu-les i deixeu-les refredar completament.