Aquesta recepta és especial pel fet que el peix està farcit amb un farcit molt salat de formatge dur, all, pebrot i espècies. També s’insereixen rodanxes de llimona i ceba des de l’exterior de la carcassa, que complementen el gust del plat i completen la seva bellesa.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 1 verat;
- 1 ceba;
- ½ llimona;
- 30 g de formatge dur;
- 1 gra d'all;
- 1 rodanxa de pebrot;
- 1 cda. l iogurt natural (crema agra);
- sal, pebre;
- espècies al gust.
Cuina:
- Aprofiteu amb cura la carcassa del verat, traient-ne el cap i la cua. A continuació, renteu-les bé, assequeu-les amb les tovalloles de paper, ratlleu-ho amb sal, pebre i espècies.
- Poseu el verat preparat en un plat, poseu-ho a la nevera durant 35-40 minuts per salar.
- Renteu la llimona i talleu-les a mitges anelles. Les pells de llimona es poden tallar amb cura de manera que no doni amargor al verat.
- Peleu, renteu i piqueu la ceba com una llimona.
- Traieu el peix de la nevera i poseu-lo a la prestatgeria. Utilitzeu un ganivet afilat a la carcassa per fer talls profunds que arribin fins a la carena. En aquest cas, les incisions haurien de, segons fos, dividir el verat en peces porcionades.
- Introduïu suaument una llesca de llimona i ceba a cada incisió.
- Tallar el pebre a daus petits. Remeneu el formatge dur en una ratlladora fina. Passeu els alls per l’all.
- Combina els ingredients preparats en un bol, amanit amb iogurt, sal i espècies. Aquesta massa de formatge estarà farcida de verat.
- Llavors, poseu-ne el verat al damunt del paper, torneu-lo al revés i farciu que la massa de formatge falli.
- A continuació, traieu suaument les vores del ventre i emboliqueu bé la carcassa en paper.
- Caballa farcida (esquena) en un plat per enfornar i enviar durant 45 minuts al forn, escalfat prèviament a 180 graus.
- Passat aquest temps, el paper s’ha de desfer i obrir. A continuació, canvieu el peix de costat per tal que es vegin les rodanxes de llimona cap amunt. Encendre la brasa o la convecció, coure el verat almenys 5 minuts fins que estigui daurat.
- Traieu el verat al forn de la làmina, talleu-les a porcions, poseu-les en un plat, tireu-hi el suc de la làmina i serviu-ho calent a la taula.