La nitidesa del gingebre, l’espècia del mirí i l’agradesa dels cítrics accentuen perfectament el sabor delicat del peix dorada. Aquesta recepta es pot atribuir amb seguretat als teus éssers estimats, perquè la riquesa dels gustos d'aquest plat és senzillament increïble.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a quatre porcions:
- - 2 dorades;
- - 50 ml d’oli d’oliva;
- - pebre, sal.
- Per a la recàrrega:
- - 1 taronja;
- - 60 g de gingebre adobat i pebrot;
- - 50 ml de salsa de soja, vi mirin (arròs);
- - 30 ml d’oli d’oliva;
- - 3 grans d'all;
- - sal, pebre, cibulet.
Manual d’instruccions
1
Talleu el gingebre a tires, transferiu-lo a un bol. Peleu el pebre, esbandiu-lo, talleu-lo a daus petits, afegiu-lo al gingebre. Peleu la taronja de la pell i totes les membranes. Talleu les rodanxes, transferiu-les a un bol. Peleu els grans d'all, talleu-los bé. Afegir a la resta d’ingredients. Aboqueu el mirí amb la salsa de soja i barregeu-ho. Aboqueu oli d’oliva, deixeu-ho coure 10 minuts més.
2
Escalfeu l’oli d’oliva en una paella. Feu incisions en forma de creu a la pell del filet. Col·loca la pell del filet en una paella. Espolseu-ho amb pebre a gust i sal.
3
Fregiu el peix a foc mig fins que estigui cuit, aboqueu-hi el filet un parell de vegades amb l’oli en el que ha fregit. A continuació, traslladeu el filet de peix a una tovallola de paper, espereu fins que s'absorbi l'excés de greix.
4
Poseu la salsa de cítrics a la planxa, al damunt: el filet queda fregit cap amunt. Guarniu amb salsa i cibulet. Serviu un filet de dorado calent amb una condimentació cítrica.