Els residents a Escandinàvia amb gran reverència es relacionen amb l’arengada i els plats que se’n deriven. Les mestresses de casa finlandeses preparen sovint rotllos d’arengada amb diversos farcits i salses per a la taula festiva. Una opció és l’arengada amb complements picants i salsa de nabius.
Tria la teva recepta
Necessiteu:
1 quilo de filet d'arengada (meitats de peix);
3 cebes mitjanes;
1 tassa de suc de taronja;
2 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva;
sal, pebre negre mòlt al gust.
Per a la salsa:
1 tassa de nabius;
0, 5 tasses de sucre;
4 culleradetes de rave picat;
0, 5 tasses de vi negre sec;
sal, pebre negre mòlt;
6 peces peres: fresques o enllaunades per a la decoració;
verds per decoració.
Picar ben fina la ceba, fregir-la en oli d’oliva fins que estigui daurat, abocar-hi suc de taronja, afegir sal i pebre. Coure uns 20-30 minuts abans d’evaporar el suc, refredar. Sobre una llarga tira d’arengada, poseu la ceba farcida, enrotlleu els rotllos i poseu-los en un plat. Guarniu amb greixos i meitats de peres, aboqueu-hi per sobre la salsa.
Per preparar la salsa, els nabius cal triturar-los amb una batedora, barrejar-los amb sucre fins que es dissolgui completament, afegir-hi el rave de rave, el vi, la sal i les espècies. Barregeu-ho tot bé.