Mandonguilles de filet de peix de Kohlrabi

No és cap secret que les mandonguilles es puguin preparar no només de carn, sinó també de filet de peix. Els més reeixits s’obtenen de peixos de mar.

Tria la teva recepta

Ingredients

• Qualsevol peix de mar - 600 g;

• Col de Kohlrabi - 500 g;

• Pastanaga - 3 peces;

• Ous de pollastre - 2 unitats;

• Cebes - 2 unitats;

• Baton - 3 llesques;

• Julivert - ½ raïm;

• Llet - 70 ml;

• Oli de gira-sol - 4 cullerades;

• Papes per fer pa - 60 g;

• Pebre negre mòlt i sal.

Cuina:

1. Peleu les dues cebes i la meitat de les pastanagues, després renteu-les i talleu-les finament, moleu les pastanagues. Ordeneu el julivert verd, renteu-lo i talleu-ho bé.

2. Escalfeu l’oli de gira-sol en una paella, fregiu-hi les verdures pre-tallades fins que estiguin daurades, al final de la cocció, afegiu-hi julivert picat.

3. Poseu les llesques de pa en un bol, tireu-les amb llet, deixeu-ho coure.

4. Talleu, netegeu i dividiu el peix en parts de llom. Torneu el filet amb una picadora de carn, barregeu la carn picada amb llesques de pa remullades, cebes fregides, pastanagues, ous de pollastre, sal i pebre negre.

5. Carn picada dividida en boles de la mateixa mida, cada rodolí en pa ratllat per a la pa.

6. Preescalfeu la paella amb oli de gira-sol, poseu-hi les futures mandonguilles i fregiu-les fins que estiguin daurades.

7. Peleu i renteu la col de kohlrabi i les pastanagues restants. Trossegeu les verdures a rodanxes i fregiu-les en una paella fins que estiguin cuites amb l'addició de mantega, que trigarà uns 15 minuts a foc lent.

8. Abans de servir, primer poseu-hi rodanxes de col i pastanagues i, a sobre, unes mandonguilles de peix, si cal, organitzeu el plat amb les restes de julivert verd picat.