Quina és la verdura més popular que tenim al costat? Per descomptat, les patates. Patates fregides, bullides i puré. Aquest és un producte força calòric. Però un plat d'albergínia no perjudicarà gens la xifra.
Tria la teva recepta
Albergínia en crema agra
Ingredients
- Albergínia - 4 peces
- Ceba - 2 peces
- All - 5 grans
- Tomàquet - 5 peces
- Nata agria 2 cda
- Oli vegetal4 cda
- Julivert 4 cda
- Sal, pebre al gust
Remeneu els alls amb llesques fines o piqueu-ho finament amb un ganivet. Fregiu les llesques d’alls a l’oli ben preescalfades en una paella fins que es converteixi en un color daurat. Això donarà al nostre oli un gust característic, per la qual cosa és important assegurar-se que els alls no es cremin i que l’oli no s’amorti. Com a resultat, només necessitem oli d'all, l'oli mateix s'ha d'agafar, agitar-lo i descartar-lo.
Les albergínies s’han de tallar a daus. Convé que les verdures siguin joves. Fregiu les albergínies amb oli d'all, perquè les verdures quedin toves i adquireix una bonica tonalitat marró. El temps de tractament tèrmic és d’uns deu minuts.
Peleu i talleu les cebes. Tallem també els tomàquets. Poseu les verdures preparades en una cassola i feu-ho tot a foc lent durant dotze minuts. Després, aboqueu-hi la crema agra, talleu el julivert, afegiu-hi el julivert i les espècies i deixeu-ho coure cinc minuts més. Podeu servir qualsevol carn o pollastre al plat lateral. Aquest plat secundari té un contingut elevat en calories, per la qual cosa és convenient que el plat principal sigui senzill.
Albergínia marinada
Per preparar les albergínies adobades, no és necessari passar una bona estona tancant llaunes, podeu utilitzar aquesta senzilla recepta i complaure a la llar amb aquest deliciós plat.
Ingredients
- Albergínia - 1 kg
- Ceba - 2 peces
- Vinagre de sidra de poma 4 cullerades
- Oli - 6 cullerades.
- Sal - 1 cda
- Sal - 1 cullerada
- Sucre 1, 5 cda
Primer, porteu l’aigua a ebullició i aboqueu-hi una culleradeta de sal. S’ha de prendre la paella gran perquè s’ajusti tota l’albergínia. Quan l’aigua bulli, poseu les verdures en una paella. Les albergínies s’han de blanquejar durant sis minuts. Passat el temps, sortiu amb una cullera escorreguda i deixeu-ho refredar en un plat.
Peleu i talleu les cebes a mitges anelles: aquest és el següent pas per a la preparació en fase de l’albergínia adobada. Afegiu els alls passats per la premsa a la ceba. Si no teniu un espremedor d’alls, us servirà un truc senzill: només raieu els alls amb un ratllador fi. Afegiu també una cullerada de sal, una cullerada i mitja de sucre, mantega i vinagre. Barregeu bé.
Ara hem de preparar el producte principal. Quan les albergínies estan calentes, cal pelar-les i tallar-les a daus. A continuació, barregeu-ho amb l’adob. Per a que l’albergínia marini, necessita estar només sis hores en un lloc fresc. Una condició important és que els plats amb verdures es cobreixin amb film aferrat. Per descomptat, s'obtenen albergínies especialment adobades si es cuinen amb antelació i es deixen a la nevera durant la nit.
Ajapsandali
Amb l’albergínia, podeu cuinar molts plats que pertanyen a diferents cuines del món. Potser la recepta clàssica més famosa és Ajapsandali. Aquesta recepta georgiana és molt fàcil de preparar. Per cert, es pot cuinar no només com a plat secundari, sinó també com a plat vegetarià independent, ja que té un alt valor energètic.
Ingredients
- Albergínia - 0, 5 kg
- Pebrot - 1 peça
- Tomàquets - 2 trossos
- Pastanagues - 1 peça
- Ceba - 1 peça
- Pebrots calents - 1 peça
- All 3 grans d'all
- Coriandre 0, 5 cullerada
- Llúpol Sunlie 0, 5 cul
- Una barreja de pebrots 0, 5 culleradetes.
- Julivert - 0, 5 graons
- Cilantre - 0, 5 rams
- Alfàbrega - 0, 5 graons
- Sal, pebre negre - al gust
Per tal que les albergínies no es mosseguin, després de picar-les, heu de salar les verdures i deixar-les al plat durant mitja hora. Per a aquest plat, l’albergínia s’ha de tallar per la meitat i després tallar-la per mitges circumferències. Quan s’acaba el temps, les hortalisses s’han d’assecar i fregir amb oli vegetal escalfat.
Ara procediu a la resta d’ingredients. Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles, el pebrot i les pastanagues a tires. Fregiu les verdures a la mateixa paella. És important assegurar-se que la densitat de totes les verdures és aproximadament la mateixa, inclosa l’albergínia en si.
L’últim pas per cuinar pas a pas són els tomàquets. S'han de pelar. Un mètode ordinari casolà consisteix a submergir les verdures en aigua bullent, i després traslladar-les ràpidament a un raig d’aigua freda. Així s’elimina fàcilment la pela. A continuació, els tomàquets s’han de fregar a través d’un tamís o bé ratllar-los en un ratllador fi. També haureu de preparar verdures ben picades. L’all passarà per una espremadora d’alls.
Ara s’han de posar tots els ingredients en una cassola profunda, per exemple, en una cassola. Això s’ha de fer per etapes: primer l’albergínia, després el pebrot, després les pastanagues i les cebes. Ara és el torn de l’alfàbrega, el coriandre i el julivert. Es posen a sobre un tomàquet ratllat i totes les espècies. Coure el plat durant quinze minuts. Es pot servir.
Curri
L’albergínia és un ingredient que es troba en molts plats tradicionals. La cuina índia utilitza molt les verdures. Les albergínies no són una excepció.
Ingredients
- Albergínia - 4 peces
- Pebrot - 2 peces
- Patata - 3 peces
- Tomàquets - 4 trossos
- Cebes - 1 peça
- Curri - 3 cullerades
- Aigua - 1 tassa
- Oli - 2 cullerades.
- Sal, pebre negre, alls, llorer, a gust
Totes les verdures s’han de tallar a daus o a mitges anelles i posar-les a poc a poc a la planxa. Primer pebre, després albergínia, després patates i cebes, i ara és el torn dels tomàquets. Ara heu d’omplir amb aigua, oli de gira-sol i ruixar amb espècies preparades. Tapar i coure a foc lent durant vint minuts. Agitem dues vegades.