Una recepta senzilla amb un gust sorprenent. L’avantatge principal de les pastes franceses és la consistència.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - rebosteria de llevat - 0, 5 kg;
- - panses - 200 g;
- - conyac o licor - 100 ml;
- - llet - 0, 5 l;
- - sucre granulat - 100 g;
- - sucre vainillat - 0, 5 culleradetes;
- - ou de pollastre - 2 peces.;
- - farina de blat premium - 1, 5 cda
Manual d’instruccions
1
Prepareu amb anterioritat la massa de llevat acabada, traieu-la del congelador de la nevera. En 60-90 minuts es descongela. O deixar la massa durant la nit a la temperatura frigorífica a +4 graus, també estarà a punt per treballar.
2
Prepareu les panses amb antelació. Esbandiu-ho bé en diverses aigües, poseu-lo en un recipient convenient i ompliu-lo de conyac o licor. Remullant les panses en el conyac, deixeu-lo durant la nit.
3
Feu una natilla al moment adequat. Per fer-ho, poseu la llet amb sucre vainillat a foc mitjà. Mentre la llet s’escalfa, rentar els ous, batre-los en un bol profund, batre amb el sucre. Afegiu la farina al final de l’acció. Retireu la llet gairebé bullida del foc i comenceu a vessar en un raig molt prim a la barreja d'ous. Iniciar inicialment 1/3 de tota la llet, mentre batre activament la composició. A continuació, aboqueu la barreja resultant a la llet calenta i poseu-ho al foc. Bulliu la crema a foc lent durant 5-7 minuts, remenant constantment. Traieu la cassola amb nata, refredeu-la.
4
Enrotlleu la massa sobre un escriptori espolsat amb farina. Unteu la crema amb una cullera. Densa la crema amb panses. Enrotlleu la massa amb el farcit en un rotlle. Talleu els anells de 2 cm del blanc i treballeu-lo només amb un ganivet ben esmolat. Humitegeu els extrems dels petits anells amb aigua i poseu-los al fons de les panelles.
5
Tapeu la fulla de forn amb paper pergamí, poseu-hi les panetes. Lubriqueu els productes amb rovell, deixeu-ho a prova durant 20 minuts.
6
En un forn escalfat a 180 graus, coure bolls francesos durant 20-25 minuts. Greixeu els bolls calents amb xarop de sucre, per obtenir brillantor. Per al xarop, barregeu el sucre i l’aigua en proporcions iguals i bulliu-ho. Els panets francesos preparats serveixen per esmorzar.