La llengua de vedella sempre ha estat considerada una gran delicadesa. Se servia només en ocasions especials, com ara una celebració familiar, un sopar gourmet o una festa festiva.
La llengua de vedella va bé amb els bolets i el vi blanc. La llengua de vedella amb salsa de bolets és un plat sorprenent i tendre que farà les delícies de tota la família i convidats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes:
- • llengua bullida - 0, 7-1 kg
- Salsa:
- • bolets de xampany - 250 g
- • cebes - 1-2 unitats.
- • vi blanc sec - 100 ml
- • farina - 1-2 cullerades. culleres
- • nata o llet (greixosa) - 100 ml
- • mantega - 50 g
- • sal: al gust
- • verds (anet sec o fresc, julivert)
- • pebre mòlt o pebre blanc
Manual d’instruccions
1
Talleu la llengua bullida a rodanxes i fregiu-les amb oli vegetal escalfat fins que estigui daurat. Les rodanxes de llenya de vedella fregida s’estenen sobre una tovallola de paper i permeten que s’escorri l’oli sobrant.
2
Per a la salsa cal pelar les cebes i picar finament. Les cebes es poden tallar en mitges anelles o cubs, com és habitual. Amb els bolets, fan el mateix que amb les cebes; per a la salsa, es poden tallar en 2-4 parts, segons la mida. A la cuina, cal escalfar la paella a foc mitjà. Fondreu la mantega, fregiu-hi les cebes fins que estiguin daurades i toves. Quan les cebes estiguin gairebé a punt, afegiu-hi els bolets i remeneu-ho tot junt durant uns 10-15 minuts més.
3
5 minuts abans de la cocció, aboqueu-hi farina a la barreja de ceba-bolet, barregeu-hi i després aboqueu-hi vi blanc sec, llet o nata en un raig prim. S'han de barrejar bé tots perquè no quedin grumolls. Escalfem la barreja, afegim sal, pebre i herbes. La salsa de bolets ja està a punt. Serviu les llesques de llenya fregides al plat i afegiu-hi la salsa de bolets.
Pareu atenció
La llet per a la salsa s’ha de prendre amb contingut màxim de greix o substituir-la per una crema del 10-15%.
Consells útils
La salsa de bolets en llengua de vedella es pot servir en una cassola independent.