Els bolets d’oli són bolets molt nutritius i saborosos, per tant els plats amb ells resulten fragants i rics. Són especialment populars aquests bolets per fer sopes, fàcils de bullir en pocs minuts.
Tria la teva recepta
Com preparar la mantega per a la sopa
Les llaunes d’oli són molt populars per fer sopes per diverses raons.
- A diferència de molts bolets del bosc, no requereixen ebullició llarga en diverses aigües: aquesta varietat és força difícil de confondre amb els greixos i altres espècies verinoses, per la qual cosa no es pot preocupar de la seva salut. A més, el petroli no acumula substàncies nocives i creix en llocs respectuosos amb el medi ambient.
- Les llaunes d’oli es cuinen literalment 10-15 minuts després de l’inici de la cocció, cosa que les fa ideals per a la sopa.
- L’oli és molt bo “dóna” el gust de l’aigua bullent, de manera que el caldo és especialment aromàtic.
- A causa de la textura oliosa, aquests bolets fan que la sopa sigui nutritiva i rica fins i tot en la versió dietètica.
Per això, no es bomben els avantatges de la mantega per a la cuina quotidiana. Aquesta varietat també és molt senzilla de preparar per a la sopa. Hi ha una pel·lícula enganxosa a la tapa de greix que conserva bé la brutícia i les fulles d’herba. Si comenceu a netejar-lo mecànicament, podeu fer malbé tot el barret, de manera que la manera més senzilla d’eliminar la pel·lícula completament. La manera més fàcil de fer-ho és utilitzar una esponja per rentar plats o un raspall suau, deixant caure una mica d’oli vegetal sobre la pel·lícula.
Tanmateix, l’oli no es pot remullar durant molt de temps, però, si voleu assegurar-vos que no queden substàncies nocives ni cucs als bolets, submergiu-los en solució salada durant 15 minuts.
Sopa de mantega clàssica
La mantega fresca és ideal per fer la sopa més senzilla i guanyadora que sempre resulta deliciosa. Aquesta sopa és especialment bona per a dejunar i per a menjar vegetarià, ja que crea una sensació de sacietat des de fa temps.
Necessiteu:
- Oli fresc - 300 g;
- Patates - 3-4 unitats;
- Oli d’oliva - 4-5 cullerades. culleres
- Pastanagues - 1 peça.
- Cebes - 1 unitat.
- Sal, pebre, anet - al gust
- Nata agria - 2-3 cullerades. cullerades (a gust).
Recepta pas a pas.
- Submergiu la mantega en aigua freda i deixeu bullir i coleu-la, de manera que elimineu les substàncies nocives potencials que puguin estar presents als bolets.
- A més, per a la preparació de la sopa, podeu utilitzar el brou de verdures, tot i que també és adequada l’aigua pura.
- Aboqueu 2/3 pots de líquid i poseu-hi l’oli. Mentre bullen els bolets, ratlleu les pastanagues a una ratlladora fina, talleu-hi finament les cebes.
- Passeu-les en oli d’oliva fins que estiguin daurades. Afegiu el brou resultant al caldo, sal i pebre.
- Talleu les patates a daus petits i afegiu-les a la sopa. Porteu a ebullició i cuineu la sopa durant 10-15 minuts. Serviu-ho amb anet i crema agria.
Sopa de puré amb olis
El puré de sopa de bolets és un clàssic de la cuina europea. Aquest plat satura perfectament, però no contribueix a l’aparició de quilos de més, fins i tot malgrat la crema gruixuda de la composició. La textura delicada de l’oli us permetrà aconseguir la consistència perfecta del plat.
Necessiteu:
- Brou d’aigua o vegetal - 300 ml;
- Crema 20% - 250 ml;
- Mantega - 400 g;
- Ceba - 1 cap;
- All - 2 dents;
- Formatge parmesà (ratllat);
- Sal, pebre - al gust;
- Oli d’oliva: 1 cda.
- Baguette de blat: 1-2 llesques.
Recepta pas a pas per cuinar.
- Picar finament el cap de ceba i 1 gra d'all. Passar en oli d’oliva fins que sigui transparent, però no fregir.
- Afegiu la mantega picada i deixeu-la coure una mica durant 2-3 minuts.
- Col·loqueu la barreja en una batedora i tritureu-la en estat puré.
- Porteu el caldo o aigua a ebullició. Afegiu-hi una barreja de bolets, cebes i alls. Sal.
- Afegiu la nata i deixeu-ho bullir.
- Secar una llesca de baguette al forn o torradora, ratllar-la amb un segon gra d'all.
- Aboqueu la sopa al bol i salpebreu amb parmesà. Serviu-ho amb baguette i herbes torrades.
Sopa de mantega italiana de tomàquet
L’oli no només pot anar al gust del plat, sinó que també fa ombra agradablement a les notes principals. Com en aquesta sopa de tomàquet en italià.
Necessiteu:
- Oli fresc - 200 g;
- Fesols blancs en conserva: 1 llauna;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades;
- Patates: 1-2 unitats;
- Ratlles desossades - 100 g;
- Ceba - 1 cap;
- All - 2 dents;
- Oli d’oliva: 1 cda.
- Condimentar "herbes italianes";
- Alfàbrega fresca - 7-10 fulles.
Recepta pas a pas.
- Picar la ceba, els alls i les fulles d'alfàbrega ben fines.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella i fregiu-hi les cebes i els alls fins que estiguin daurats.
- Afegiu la pasta de tomàquet, l’alfàbrega trossejada i fregiu-ho durant 1-2 minuts més.
- En aigua bullent, carregueu patates i mantega picada gruixuda. Salar, afegir el condiment. Coure durant 10-12 minuts.
- Quan les patates estiguin a punt, carregueu el tomàquet amanit al caldo.
- Talleu les olives a les anelles.
- 2 minuts abans de coure, poseu les olives i les faves en conserva a la sopa.
- Guarniu amb l’alfàbrega restant abans de servir.
La sopa ha de ser prou gruixuda amb un brou dens. Es recomana menjar amb iogurt grec o d’ovella.
Sopa de formatge amb mantega i pollastre
Una tanta sopa difícilment es pot anomenar dietètica, però és una opció excel·lent per a una dieta d'hivern. Resulta ser gruixut, ric i, per valor calòric, pot substituir un àpat complet.
Necessiteu:
- Filet de pollastre - 400 g;
- Mantega - 300 g;
- Patates: 1-2 unitats;
- Formatge semi-dur (Masdam o Gouda) - 70 g;
- Formatge cremós - 250 g;
- Sal, pebre blanc, nou moscada mòlta al gust.
- Bulliu el pollastre fins que estigui tendre. Retireu-ne del brou, talleu-lo a daus i submergiu-lo. Sal.
- Talleu les patates a daus, poseu-hi el brou, cuineu-ho 10 minuts. Afegiu el formatge crema al caldo. Si heu pres un formatge dur, piqueu-ho bé. ell. El formatge amb una consistència més líquida s’aconsegueix ràpidament al brou amb una cullera. Remenar enèrgicament durant 1-2 minuts fins que quedi suau. En aquest cas, tot depèn de les vostres preferències i del volum d’aigua. Al principi podeu prendre menys aigua, i després la sopa resultarà molt convidada, com el puré de patates. Amb una gran quantitat de brou, la sopa serà més líquida, però no menys saturada. A més, a moltes persones els agrada no dissoldre completament el formatge fos en aigua per tal de tastar-lo durant els àpats.
- Afegiu la mantega picada i cuineu-la durant 7-10 minuts.
- Pocs minuts abans de coure, condimenteu la sopa amb pebre blanc i nou moscada ratllada.
- Espolseu-ho amb formatge ratllat abans de servir.
Sopa de bolets amb carbassa i prunes
Voleu afegir varietat al vostre menú habitual o realment sorpreneu la vostra llar? Aleshores, val la pena provar aquesta sopa particular amb una combinació de sabors tan inusual. Ni tan sols necessita condiments, excepte sal, ja que el seu gust és molt poc comú.
Necessiteu:
- Carbassa pelada - 400 g;
- Mantega - 300 g;
- Brou de verdures - 500 ml;
- Patata - 2 unitats prunes - 70 g;
- All - 2 dents;
- Oli vegetal - 1 cda.
Recepta pas a pas.
- Picar finament l’oli i l’all i fregir-los lleugerament en oli.
- Talleu la carbassa i les patates a daus. Bulliu-ho en aigua o brou durant 15 minuts.
- Afegiu els bolets amb els alls i coeu-ho durant 5 minuts més.
- Tritureu amb una batedora.
- Portar a ebullició.
- Afegiu les prunes tallades ben fines i deixeu-ho coure uns 3-4 minuts més.