El fetge de gallina té un gust una mica insòlit, però agradable, que és interessant per ombrejar amb els bolets del bosc (pots de xafarders, però pots utilitzar olis). Frit i després guisat en vi blanc amb espècies i pebre dolç, el plat sorprendrà els convidats.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g de fetge d'oca;
- - 40 g de greix dissolt;
- - 200 g de xanterelles acabats de congelar;
- - 1 campana;
- - 5 g de romaní sec;
- - 5 g de farigola;
- - 300 ml de vi blanc sec.
Manual d’instruccions
1
Abans de continuar amb la preparació del fetge d'oca, cal esbandir-lo a fons. Estem atents al fet que no hi ha taques de bilis.
2
Talleu el fetge a tires i fregiu-les en una paella fonda, on ja hem escalfat bé el greix dissolt. Quan el fetge estigui fregit, cal salar i pebre lleugerament al vostre gust. Afegiu-hi un polsim de romaní sec i un polsim de farigola.
3
Renteu els chanterelles descongelats i deixeu que l'aigua s'escorri en un colador. Afegiu els bolets al fetge d'oca.
4
Retireu les clares i les llavors del pebre dolç. Talleu-les a tires fines i poseu-les també en una paella. Coure el plat fins que els bolets estiguin a punt, afegint una mica de vi (és millor prendre varietats blanques i seques).
Pareu atenció
Com a plat lateral, és més adequat l’arròs cruixent o la cassola de patata.