Els Khachapuri amb formatge cottage pertanyen a la cuina tradicional de Geòrgia. No obstant això, el formatge cottage sovint significa qualsevol farcit de formatge casolà o adobat. La recepta clàssica consisteix a coure un pastís tradicional amb iogurt. La massa en si pot estar sense llevat, llevat, bojos i frescos.
Tria la teva recepta
Khachapuri amb formatge cottage i herbes: una recepta clàssica de Geòrgia
Els khachapuri de Geòrgia es cuinen amb formatge cottage i amb molts greixos: alfàbrega, julivert, anet. Per obtenir sabor, s’hi pot afegir una mica d’all al farcit.
Necessiteu:
- 400 g de farina de blat;
- 1 got d’aigua;
- Paquet de 200 g de margarina o mantega;
- 250 g de formatge cottage gras;
- julivert, anet, alfàbrega, coriandre;
- sal, pebre mòlt al gust;
- all - un parell de grans.
Procés de cocció pas a pas
Escalfar lleugerament l’aigua i afegir-hi sal, barrejar i afegir 1 tassa de farina. Amassem la massa sense coure i la posem a la nevera una estona. Mentre la massa es refreda, barregeu la resta de la farina amb un paquet de mantega, picant-la en farina i aconseguint una molla oliosa a la sortida.
Combina aquesta molla amb la massa del frigorífic, amassa amb les mans i enrotlla a una capa fina. Doblegueu-lo quatre vegades i torneu-lo a rodar. Repetiu aquestes dues vegades més. Així s’obté una aparença de pastisseria. Enrotlleu l’última capa cap a una capa de 4 mm de gruix.
Talleu la capa en quadrats de 10-15 cm. Barregeu el formatge cottage amb sal, herbes, pebre. Al final, introduïu els alls passats per la premsa. El farcit és bàsicament preparat, però si voleu, podeu afegir-hi 2 ous bullits picats finament, resulta molt saborós.
Distribuïu el farcit en quadrats, cadascun d’ells plega per la meitat per fer un triangle, pessigueu les vores. Coure els khachapuri en una paella seca sota un foc petit, girant el pastís pels dos costats. Podeu coure al forn, però greixeu prèviament la superfície de la massa amb un ou batut.
Khachapuri de formatge cottage amb formatge
Necessiteu:
- 350 g de farina de blat;
- 250 g de formatge cottage;
- 1 ou
- 170 g de mantega;
- sal al gust;
- 3 pessics de refresc.
- Per al farcit:
- 350 g de formatge;
- 2 cda. cullerades de maionesa;
- una mica d’all, pebre, sal al gust.
Procés de cocció pas a pas
Quallada per a una recepta necessita una botiga habitual, si està seca, afegiu una mica de llet o crema agria. Prepareu la massa barrejant formatge cottage, ou, mantega, soda i sal en un bol, i després aboqueu-hi la farina. La massa ha de ser suau i suau. Poseu-ho una estona a la nevera fins que estigui preparat el farcit.
Per al farcit, combineu en un bol formatge ratllat, all picat, crema agria, maionesa en una premsa, salteu-ho tot, pebre, afegiu-hi verdures si voleu. A la pàtria dels khachapuri, també s’afegeix l’all verd al farcit amb formatge. Aquí també aniran bones plomes d’alls verds joves.
Enrotlleu la meitat de la massa en un cercle i poseu-la sobre una fulla de forn recoberta de paper pergamí. Prepolvoreu la farina amb farina. A continuació, disposeu el farcit, poseu-hi la segona ronda de massa i enrotlleu-la també. Pessigueu les vores. Poseu una fulla de forn al forn preescalfat a 180 ° C i coure el producte uns 30 minuts aproximadament.
Khachapuri de formatge cottage Adjarian a casa
El khajapuri a Adjara també es diu "vaixells", perquè la massa de llevat segons aquesta recepta es motlle perquè el farcit de formatge quedi com en un vaixell, la part superior de la truita està decorada amb un ull de rovell.
Necessiteu:
- 0, 5 kg de farina;
- 1/2 tassa de llet;
- 1 got d’aigua;
- 1/2 cullerada. sucre i sal;
- 1 culleradeta de llevat sec;
- 1 cda. una cullerada d’oli vegetal.
Per al farcit:
- 400 g de formatge Imereti o Adyghe;
- ous crus de pollastre pel nombre de coques;
- mantega
Procés de cocció pas a pas
Primer, prepareu el farcit, per això, ratlleu 400 g de formatge Imereti o Adyghe en un ratllador gros. Poseu sucre, mantega, sal a la llet escalfada i aigua, aboqueu-hi el llevat i espereu que es dispersin. Finalment, afegiu la farina a la massa i amasseu una mica de pasta enganxosa, deixeu-la enlaire.
Al cap d'una hora i mitja, amasseu la massa perquè torni a pujar. Aboqueu una mica d’aigua al formatge ratllat per fer una massa semi-líquida. Dividiu la massa acabada en sis parts. Enrotlleu cadascuna d'elles en un pastís. Enrotlleu el pastís en un rotlle, pessigueu les vores i amplieu el centre; hauríeu d’aconseguir alguna cosa com una barca.
Poseu el farcit preparat al vaixell. Poseu la temperatura al forn a 250 ° C i coeu els khachapuri durant 15 minuts. Trenqueu un ou fresc a cada producte i coeu-lo ràpidament perquè l’ou agafi lleugerament, però el rovell es manté líquid. Es necessiten 2-3 minuts. Serviu els khachapuri posant un tros de mantega a cada pastís.
