La sopa Kharcho és un plat nacional de cuina georgiana, que es distingeix per la seva especial densitat i el seu sabor picant i picant. El kharcho clàssic està elaborat amb vedella, però moltes variacions d’aquest plat permeten utilitzar carn de porc i altres tipus de carn.
Tria la teva recepta
Història i descripció del plat
La clàssica recepta de Kharcho utilitza exclusivament carn de vedella. Fins i tot traduït del georgià, el nom d’aquest plat sona a "sopa de vedella". A més, va utilitzar durant moltes dècades una veritable salsa tkemali de Geòrgia: una salsa amarga a base de pruna.
Tanmateix, al món modern, moltes mestresses de casa prefereixen comprar productes més simples i menys costosos, per la qual cosa han aparegut desenes de variacions amb les substitucions dels ingredients esmentats anteriorment per pasta de tomàquet i carn de porc normal. Tot i això, fins i tot amb els productes més habituals, aquest plat té un gust interessant i agradable, i tot gràcies a la seva bona combinació. L’acidesa amb la pasta de tomàquet i el tomàquet, combinada amb la nitidesa de l’all i l’espècia de condiments georgians donen lloc a sensacions gustatives sorprenents.
Aquest article ofereix una descripció pas a pas de una de les receptes més senzilles de Kharcho, de manera que podeu fer el pas i seguir alguns trucs per fer un deliciós primer àpat sense cap problema. Per claredat i senzillesa, cada etapa s’acompanya d’una fotografia.
Els ingredients
Per preparar aquesta versió de deliciosa sopa georgiana, necessitareu els productes següents:
- Carn de porc (és millor prendre la carn sense os) - 500 grams;
- Tomàquets - 2 trossos;
- Ceba daurada - 2 peces;
- Arròs - 100 grams;
- All - 2-3 falques grans;
- Pasta de tomàquet - 1 cullerada;
- Cilantro fresc - al gust;
- Condiment "Hops Suneli" - 1 culleradeta;
- Sal, pebre, herbes - al gust.