Turquia és el plat principal de la taula festiva a Europa i Amèrica. El gall dindi és picant, sucós i saborós.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - gall d’indi sencer amb 4, 5 kg;
- - mantega 200 g;
- - farina de 4 cullerades. culleres;
- - ceba 1 u.;
- - api 2 peces.;
- - pastanagues 1 peça.;
- - fulla de llorer;
- - pebre negre 1 cda. una cullera;
- - julivert;
- Additius aromàtics:
- - 1 llimona;
- - ceba 1 u.;
- - farigola 10 branques;
- - romaní 3 branques;
- - sàlvia 2 branques;
- - julivert 10 branques;
- - fulla de llorer;
- - porro 1 peça.
Manual d’instruccions
1
Elimineu la pell del gall dindi, aparteu-los. Talleu el coll i les puntes de les ales. Rentar bé la carcassa i assecar-la amb una tovallola de paper. Fregueu-ho amb sal i pebre per dins i per fora.
2
Aboqueu les parts retallades amb aigua, afegiu-hi 1 ceba, api, pastanagues, julivert i fulla de llorer. Porteu a ebullició, traieu l'escuma. Coure durant 40 minuts. Colar el brou i reservar-lo.
3
Picar finament els sabors, barrejar. Arrenqueu el gall dindi del costat del coll, punxeu-lo amb agulles de punt. Lliga els peus amb fil culinari. Feu una mica d’oli amb farina, fregueu aquesta barreja a la pell de l’ocell.
4
Poseu el gall dindi en un plat per coure, coure al forn durant 40 minuts a una temperatura de 250 graus. Fondre l’oli que queda, abocar-hi el gall d’indi, coure al forn uns 50 minuts més a una temperatura de 180 graus. Regar el gall dindi amb el suc excretat cada 15 minuts.
5
Poseu el gall d’indi a la paella. Afegiu 1 ceba picada, aboqueu-la al brou i cuineu-la durant 10 minuts. Aboqueu el greix en una cassola, afegiu-ne el porro i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Serviu el gall dindi a la taula, en un recipient separat per a que es faci greix de les gotes.