De vegades vol fer alguna cosa especial, per què no cuinar un lagman ? Lagman, aquest plat és de cuina oriental, es pot anomenar tant sopa com segon plat. La base del lagman són els fideus elaborats per ells mateixos.
Tria la teva recepta
Cuinar lagman a l’uzbek a casa és molt senzill, si seguiu clarament la recepta.
Ingredients
Per a tallarines:
· 1 peça d'ou, · Aigua 200 ml,
Sal al gust
Soda
Farina de 500 grams
· Oli vegetal.
Gravós:
· 500 grams de xai o pols de vedella, Ceba 200-250 grams, · Pebre bell 3-4 peces de diferents colors, Pastanaga 200 grams
Ràban 200 grams
Tomàquets 350 - 400 grams, · Col blanc 150 grams, · 200 grams de patata, · Fesol de 200 gr.
· Basil, anís estrellat, zira al gust.
La seqüència de les accions:
Comenceu amb els fideus. En principi, els fideus es poden utilitzar a punt, comprats en una botiga. Però convé remarcar que el gust del lagman canviarà molt. La millor opció en aquesta situació és fer-ho tu mateix.
Trenqueu l’ou en un bol, afegiu-hi sal i aigua, batu-ho tot amb una batuda o batedora fins obtenir una barreja homogènia i escuma. Afegiu-hi farina (aproximadament 20 cullerades de cullera). Formeu la massa i poseu-la sobre la taula.
Agafeu un bol profund i diluïu-hi 1 got d’aigua i mitja culleradeta de sal i un polsim de soda. Agiteu fins que es dissolgui completament. Lubriqueu les mans amb aquest líquid i amasseu la massa. Immediatament es tornarà més elàstic i no s’enganxarà.
Tapeu la massa acabada uns minuts. A continuació, s’hauria de dividir en boles, obtindreu unes 15-20 peces. Rotlleu les botifarres de cada bola. Premeu les botifarres amb les palmes i estireu la massa amb els dits sobre una fina palla. Assegureu-vos que els blancs dels fideus no superin els 0, 8 cm.
Lubriqueu les mans amb oli vegetal i poseu les palles en un plat. Poseu el plat a la nevera.
Gravós. Necessitareu un calder profund. Talleu la carn a daus petits, aboqueu-hi l’oli vegetal al calderó i escalfeu-ho bé. Fregiu la carn fins que quedi cruixent. Cebes ben tallades i pastanagues tallades a tires grans. Afegiu primer les cebes, després les pastanagues. Assegureu-vos que tingueu aigua calenta amb antelació.
Peleu el pebre i talleu-lo a mitges anelles, trosseu-hi la col finament, piqueu el rave a tires, talleu els tomàquets i talleu les beines de mongetes.
Afegiu-hi al caliu i fregiu-ho fins que els tomàquets es converteixin en pasta. Aboqueu aigua bullent sobre el plat i, a foc lent, deixeu el calderó durant 20 minuts.
Daus de patates. Salar el contingut, afegir el condiment i després posar les patates. De nou, deixeu el plat a foc lent. Un cop les patates estiguin toves, el salsa està a punt. Remeneu-ho bé i deixeu-lo a la cuina, apagant el foc.
Poseu aigua per als fideus. Agafeu cada tallarí a les mans i estireu-lo el màxim possible, podeu embolicar-lo al palmell de la mà o simplement tirar-lo aferrant-vos als dits. Poseu cada fideu allargat en una paella i remeneu immediatament. Aboqueu els fideus cuits amb aigua tèbia.
El plat ja està a punt!
Primer poseu els fideus en un plat, aboqueu-hi molta salsa al damunt i decoreu-los amb verds.
Article relacionat
Com cuinar un guisat de lagman en un calderó