Pies: un plat deliciós. Per descomptat, fer la massa no és tan fàcil, però no serveix per res que diuen que tot el secret dels pastissos està en el farcit. De què pot fer el farcit?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Arrebossat de bolets amb ous bullits
Ingredients: bolets (xampinyons, bolets d’ostra, blanc) - 1 kg, 3-4 cebes, 5-6 ous de pollastre, oli vegetal (2 cullerades), crema agra (2 cullerades), sal.
Bulliu els bolets, piqueu-ho bé. Picar la ceba finament i sofregir-la en oli vegetal (1-2 cullerades). Barregeu, amaniu-la amb la crema agra (2 cullerades). Salar. Bulliu els ous, piqueu-ho bé, barregeu-ho. El farcit ja està a punt.
2
El farcit de bolets i arròs
Ingredients: bolets secs 50 g, 3 cebes, 1 tassa d’arròs, sal i pebre al gust.
Esbandiu els bolets secs, afegiu aigua durant 2, 5 hores, cuineu-ho a la mateixa aigua fins que estigui tendre. Xampinyons ben picats. Picar ben fina la ceba i fregir-la amb oli vegetal. Barregeu amb la barreja de bolets. Feu-ho a foc lent durant 2-3 minuts. Bullir l’arròs, refredar. Remeneu l’arròs amb la barreja de bolets, afegiu sal i pebre al gust. El farcit ja està a punt.
3
Cebolla de primavera i farcit d’ous
Ingredients: 1 kg de ceba verda, 4 cullerades d’oli vegetal, 4-5 ous durs, sal al gust.
Picar les cebes verdes directament amb els caps. Aboqueu oli a una paella, escalfeu bé, aboqueu la ceba, la sal, barregeu-ho i aboqueu immediatament en un recipient per omplir (no fregiu). Els ous bullits picats finament i es barregen amb les cebes verdes. Genial. El farcit ja està a punt.
4
Ompliment de panses i nous
Ingredients: 400 g de panses sense llavors (sabza), 200 g de nous pelats.
Esbandiu les panses en aigua corrent i seques. Tritureu els fruits secs (picar, triturar en un molinet de cafè o aixafar-los amb una plaga). Remeneu les panses. Podeu afegir una mica de mel transparent.
5
Arrebossat de col
Ingredients: 1, 5 kg de col fresca, 4 cullerades. cullerades de mantega, 4 ous durs, sal i sucre al gust.
Picar bé la col, abocar-la en un colador, escaldar amb aigua bullent, extreure’n l’excés d’aigua. Fondre la mantega en una cassola, abocar la col, barrejar i escalfar a foc, tot remenant, durant 10-15 minuts. Picar bé els ous, barrejar amb la col, la sal, afegir sucre al gust. Genial. El farcit ja està a punt.
6
Embotits per a les pastes de carn
Ingredients: 0, 5 kg de vedella, 0, 3 kg de porc greix, 3 cebes, 3 ous durs, oli vegetal, sal, pebre.
Passeu la carn, la vedella, el porc per una picadora de carn juntament amb les cebes, la sal i el pebre al gust. Afegiu aigua freda perquè la carn picada tingui una consistència de crema agria, fregiu-la en oli vegetal, remenant. Tireu la carn picada en un colador per apilar el brou. Barregeu bé, afegiu els ous picats.
Des del brou, afegint la farina, coure el salsa i afegir a la carn picada, barrejar. Això farà que la carn picada sigui sucosa. Genial. El farcit ja està a punt. La salsa restant es pot utilitzar per regar els pastissos abans de servir.