Molts dels nostres conciutadans es dediquen al cultiu de fruites i verdures en parcel·les personals i de jardí. Aconseguint grans rendiments de carbassó o carbassó, molts tenen problemes per emmagatzemar-los i processar-los. El problema de preservar la collita durant la tardor, l’hivern i la primavera es pot solucionar mitjançant conserves o escabetx. L’adobat es basa en l’ús d’àcid acètic per suprimir l’activitat dels microorganismes. Com que l’àcid acètic en quantitats significatives afecta negativament l’organisme, en els preparats casolans predominaven les marinades dèbilment àcides (0, 2-0, 6%).
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a 10 llaunes amb una capacitat d’1 litre: carbassó - 8 kg
- pebre - 50 grans
- pebrots amargs
- anet
- all - 8-10 caps.
Manual d’instruccions
1
Els pots de vidre han de ser transparents o tenir una tonalitat verdosa (blava). Les gerres s’han de rentar amb una solució calenta de 1-2% de cendra de soda (1-2 culleradetes per 1 litre d’aigua), després esbandir-les bé amb aigua calenta i esterilitzar-la posant el flascó amb el coll cap avall sobre una caldera o una cassola amb una tapa especial per a esterilitzar.
Si necessiteu moltes llaunes, és millor esterilitzar-les al forn. Col·loqueu llaunes rentades i seques a la safata amb la boca cap amunt i poseu-les en remull al forn durant 15-20 minuts.
2
Per marinar, haureu de seleccionar els carbassons sense escriure, que encara no han engreixat la pell i les llavors no han madurat.
Peleu els carbassons joves, talleu-los a cercles d’1 - 1, 5 cm de gruix.
3
Doblegueu els carbassons a rodanxes en gerres preparades, canviant les capes amb espècies. Per a espècies, utilitzeu anet, all, pèsols, pebrots amargs. L'anet i els alls han de ser abundants.
4
Aboqueu vinagre a cada gerro. Per a una gerra d’1 litre, calen 12 culleradetes de 5% de vinagre o 9 culleradetes del 9%. Aboqueu 4 culleradetes de 9% de vinagre en un pot de 0, 5 litres.
5
Aboqueu les llaunes amb la marinada. Per preparar la marinada, porteu l’aigua a ebullició i afegiu-hi sal i sucre a raó de: 1 culleradeta de sal, 1 culleradeta de sucre per a una tassa d’aigua.
6
Esterilitzeu les tapes i les pastilles de goma just abans d’utilitzar-les en aigua bullent durant 10-15 minuts, a comptar des del moment de l’ebullició.
Cobriu les gerres amb tapa preparada, fixat en una paella amb aigua, escalfat a 65-70 ºC. Esterilitzeu a una temperatura de 85 ° C durant 10 minuts.
7
Després de processar, segelleu bé les gerres, gireu-les de cap per avall i refredeu-les.
Consells útils
Carbassó marinat a punt - un refrigeri salat. Abans de servir, afegiu-hi la ceba picada en anelles fines i aboqueu-la amb oli vegetal.
Bona gana!