En fregir, els carbassons perden moltes propietats nutritives, de manera que en aquesta recepta no estan sotmesos a tractament tèrmic. Resulta un berenar lleuger, saborós i saludable. Els fruits secs i les cebes caramel·litzades complementen perfectament el gust dels carbassons joves.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 carbassons joves;
- - 3 cebes;
- - 1 munt de julivert;
- - un grapat de nous;
- - 2 grans d'all;
- - 2 cda. cullerades de salsa de soja, oli vegetal;
- - 1 cda. una cullerada de sucre;
- - 1 culleradeta de pètals de chile;
- - pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu els carbassons joves, peleu-los de la pell, però això no és necessari. Talleu-les a rodanxes d’uns 1 centímetre de gruix, i talleu-les a tires fines amb una peladora de verdures.
2
Daureu les nous en una paella seca, refredeu-les, traieu-ne la pell. Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles, envieu-les a una paella amb oli vegetal. Les cebes s’han de suavitzar una mica, i després afegir l’all picat, barrejar, abocar amb la salsa de soja. Assaoneu-los amb els chiles i el pebre negre mòlt. Coure uns minuts, i després afegir sucre. Porteu a la formació de caramel prim, remenant constantment. Apagueu el foc sota la cassola.
3
Tritureu les nous en una batedora fins que siguin triturades. Afegir a la ceba, barrejar. Esbandiu un munt de julivert, piqueu gruixutment, afegiu a la barreja de ceba-nou, barregeu-ho. La calor revelarà l'aroma del julivert fresc, sense destruir les seves propietats beneficioses.
4
Ara queda barrejar els carbassons amb els fruits secs i les herbes, mentre que el contingut de la paella encara està una mica calent. Els carbassons amb nous i les cebes caramel·litzades estan a punt, podeu deixar-los coure durant 30 minuts o servir un aperitiu a taula de forma immediata.