Seguint aquesta recepta, podeu fer pastissos de carbassa molt saborosos amb ceba. Els greixos i les cebes donen al plat una base satisfactòria. El carbassó no té gust, però proporciona a la massa la humitat necessària.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - sal - 2 cullerades;
- - sucre - 1, 5 cullerades;
- - ou - 1 peça;
- - aigua - 0, 5 tasses;
- - llevat viu - 25 g;
- - farina - 3 gots;
- - carbassó - 400 g;
- - ceba - 200 g;
- - greix de porc o greix - 200 g.
Manual d’instruccions
1
Remeneu els carbassons a una ratlladora fina o mitjana, aboqueu una culleradeta de sal, barregeu-la i reserveu-la.
2
Picar bé la llard o el cep. Fregir fins a una assignació parcial de greix en una paella seca. Les rodanxes de cansalada s’han de fregir per fora, però queden sucoses per dins.
3
Traieu els greixos de la cassola. Poseu les cebes tallades ben fines a la llardonera fosa. Fregiu-ho fins que estigui ben daurat i suau.
4
Aboqueu el llevat i el sucre en aigua tèbia. Espereu que aparegui l'escuma. Mentrestant, tireu el suc del carbassó amb cura.
5
Aboqueu l’aigua del llevat en un bol gran, incorporeu el carbassó, batu l’ou i afegiu-hi sal. Barregeu bé la massa resultant. Aboqueu la meitat de la farina, remeneu-ho amb una cullera.
6
Afegir els greixos i les cebes. Agiteu de nou. Aboqueu la meitat restant de la farina, amasseu la massa, afegint-hi farina si cal.
7
Tapeu la bola de massa amb polietilè, reserveu-la i espereu fins que augmenti una vegada i mitja. A continuació, dividiu la massa en dues parts i enrotlleu aquestes peces en pastissos rodons. El gruix de les coques ha de ser de 2 centímetres i un diàmetre d’uns 22 centímetres.
8
Feu quatre talls paral·lels a cada pastís, sense arribar a les vores. Transferiu les coques a un forn de greix. Estireu lleugerament per les vores, obrint els talls i fent un pastís ovalat. Lubriqueu els talls i la part superior del pastís amb oli. Mantingueu-lo de manera que augmenti una vegada i mitja.
9
Preescalfeu el forn a 200 oC, poseu-hi una safata per coure al forn. Enfornem durant 35 minuts. Retireu els forns de carbassó acabats amb les cebes i les grequetes del forn i tapeu-ho amb una tovallola de cuina. Serviu aquest plat com a plat independent, o utilitzeu amb sopa.