L’all és un cultiu vegetal popular entre les nacions d’arreu del món. És molt utilitzat en medicina com a antiinflamatori, antiviral i, per descomptat, en cuina, ja que té un gust específic agut i una olor característica. A tot el món es considera un condiment indispensable. L’all es posa en plats de carn, plats d’aviram, peix, sopes, afegits a diverses salses, és un additiu "picant" en embotits. Les fulles d'all fresc i jove van a diverses amanides. És imprescindible per adobar i adobar verdures. Com netejar aquest cultiu vegetal específic? Hi ha diverses maneres: habilitat senzilla i exigent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - ganivet;
- - tauler de tall;
- - un bol - 2 peces.
Manual d’instruccions
1
El famós xef Tod Coleman suggereix pelar alls de la manera següent. Agafeu un cap d'all. Amb un cop de palma des de dalt, trenqueu-hi les dents. Agafeu dos bols de metall grans i profunds i poseu-ne una a rodanxes separades del cap. Tapeu-ho amb un segon bol i agiteu-ho amb força. Al cap de 10 segons, es pelen els alls.
2
La forma més fàcil i habitual de pelar alls és amb un ganivet. Rentar els alls, però, no és necessari, tallar el lòbul, tapes, treure les primeres fulles integumentàries, desconnectar un gra de cap, agafar un ganivet i exposar el lòbul fins al final, traient les fulles integumentàries restants.
3
Hi ha opcions universals per cuinar els alls. Per exemple, alls al forn. D’aquesta forma, es pot utilitzar per cuinar aviram, formar part de guarniments d’amanides, purés de sopes, repartir en baguette i altres productes fariners per a la cocció posterior o com a salsa preparada. En aquest cas, no es pot netejar en absolut, sinó coure tot el cap. O, per a un ús més convenient dels alls al forn en les preparacions posteriors dels plats culinaris, traieu la capa superior de la closca, talleu-ne les capes, com si tregués els taps dels grans.
4
L'all jove té una closca lleugerament humida, cosa que facilita la pelada. Després d’haver tallat prèviament el lòbul i la part superior amb un ganivet, traieu les fulles que queden amb les mans.
5
Quan peleu els alls, podeu treure la part central, anomenada popularment "ira". El gust dels alls i els plats en conjunt no es deterioraran. Però es pot evitar el mal alè específic després de menjar all.
Pareu atenció
L’all no es recomana per a les exacerbacions de malalties gastrointestinals i les malalties biliars.
Consells útils
Un raig de julivert, llavors de cardamom o canyella ajudaran a refrescar la respiració després de menjar all. Mastegant un dels productes anteriors, podeu fer que l’olor d’all no sigui tan acusada i notable per als interlocutors.