Abans de preparar musclos, s’han de netejar de sorra i restes, treure’ls i rebutjar-los espatllats. Si no ho feu, en lloc d’unes delicadeses útils, tindreu un plat que no es pot consumir i carregat d’intoxicacions alimentàries.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Musclos
- Aigua corrent freda i freda
- Dos bols
- Una tovallola
- Pinzell de plat
Manual d’instruccions
1
És extremadament important cuinar musclos frescos el mateix dia que es van comprar. Si no els cuineu immediatament, poseu-los en un bol, tapeu-ho amb un drap humit i poseu-lo a la nevera. Com més aviat comenceu a cuinar, més marisc estarà viu i, per tant, adequat per menjar.
2
Agafeu i rebutgeu musclos danyats, amb patates fregides i, sobretot, obertures.
Si les ales són lleugerament obstruïdes, prem-les suaument. Musclo viu viu immediatament tancat.
3
Aboqueu aigua fresca freda en un recipient ampli i remeneu els musclos per filtrar la sorra.
4
Prepareu una cullera ratllada, una tovallola, un raspall de plat i un segon bol d’aigua. Equipar el lloc de treball a prop del lavabo.
5
Al cap de vint minuts, comenceu a utilitzar una cullera ranurada cada una per obtenir els musclos.
Fixeu-vos en la "barba": un grup de fibres que s'aferren els musclos a les pedres. Envolteu-la amb una tovallola i traieu-la del musclo. Si tireu dins del mol·lusc, podeu danyar-lo.
6
Amb un pinzell, sota aigua corrent, netegeu les closques de les restes que quedin.
Poseu el musclos tractat en un bol d’aigua neta.
7
Recordeu que els musclos no es suavitzen amb un tractament de calor perllongat. Cinc minuts després, des de l'inici de la cocció, el mol·lusc tindrà una carn aromàtica després de vint-i-dos anys de goma.
8
La manera més senzilla de cuinar musclos és posar-hi una paella, abocar un got de vi blanc o aigua, posar-hi un foc i tapar. És important que el líquid no cobreixi tot el mol·lusc. Cal que vagin al vapor, no siguin cuits.
9
Cuinem a foc mitjà, agitant periòdicament la cassola. Passats els cinc minuts, traieu la tapa i seleccioneu els musclos amb les puntes obturades. S'ha de rebutjar els musclos que queden tancats.
Pareu atenció
Els musclos, per si mateixos, són força salats, per la qual cosa mai són salats.
Consells útils
Podeu servir els musclos allà mateix o podeu posar-los en un recipient i congelar-los fins a tres mesos.