La cuina de porc cuit hàbilment és un plat increïblement deliciós. Però a vegades les mestresses de casa no tenen pressa per comprar-lo al mercat o al supermercat, sabent quines dificultats apareixen a l’hora de netejar-lo. Mentrestant, la carn més tendra es troba precisament a sota de la pell. Netejar la llengua de porc no és gens difícil, només heu de conèixer alguns trucs.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - pan amb aigua bullent;
- - espècies;
- - un recipient amb aigua freda;
- - un ganivet.
Manual d’instruccions
1
Ompliu la llengua amb aigua freda i deixeu-la en remull durant 1, 5-2 hores.
2
Esbandiu la llengua del porc amb aigua corrent amb un raspall. L'idioma adquirit al supermercat sol ser força ben processat i té una bona presentació. Si heu comprat llengüeta de porc al mercat, netegeu-la acuradament de múscul i teixit hipoide, ganglis, greixos, sang, etc.
3
Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a foc alt.
4
Espereu fins que l’aigua comenci a bullir i submergeixi la llengua de porc en aigua bullent.
5
Espereu que torni a bullir, traieu l'escuma amb una cullera escorreguda, redueu el foc a baix. Poseu la ceba, el pebre, la fulla de llorer, la sal al gust del caldo.
6
Cuina la llengua fins que estigui cuita. Normalment triga una hora i mitja a dues hores.
7
Després de bullir la llengua de porc, traieu-la de la cassola i baixeu-la ràpidament a aigua freda.
8
Després de mantenir la llengua en aigua freda durant 1-2 minuts, comenceu-la a pelar. Podeu fer-ho simplement amb les mans, podeu fer servir un ganivet. Normalment la pell es desfaci en una sola capa. Tanmateix, si això no funciona, es pot eliminar fàcilment en fragments petits. Si la pell no es neteja correctament, vol dir que no heu acabat la llengua. Haurem d’afegir i, a continuació, repetir el procediment.
9
Algunes mestresses de casa afegeixen espècies al brou: cebes, pebrots, fulles de llorer, pastanagues.
Consells útils
Moltes mestresses de casa, abaixant la llengua de porc en aigua bullent, la bullen durant 10-15 minuts, després que s’escorri l’aigua, es renta de nou la llengua sota aigua corrent, s’aboca aigua fresca a la cassola, es torna a bullir i es torna a baixar la llengua en aquesta aigua bullent. Es creu que això elimina l’olor específica que pot estar present en aquest producte.
Article relacionat
Quant cuinar la llengua de porc fins cuinar-la en una paella, cuina lenta i olla a pressió