La carbonara és, potser, un dels tipus de "salsa" més populars per a la pasta. Els ingredients principals utilitzats són el brotxet, els ous i el formatge parmesà. Crema, pernil, ceba, all, són ingredients addicionals, per afegir-los o no, el cuiner decideix pel seu compte.
Tria la teva recepta
Aquest plat va ser creat al segle XX per un xef italià. En general, hi ha diversos rumors sobre l’origen del nom. Per exemple, alguns creuen que el nom prové del nom de l'estufa de carbonaro, sobre la qual la gent normal cuinava pasta de carbonar. Altres diuen que aquest plat el van preparar persones del grup secret de Carbonari.
Avui podeu trobar la recepta de pasta "Carbonara" amb cansalada.
Ingredients
- espaguetis 450 grams
- cansalada 100 grams,
- Parmesà 50 grams
- ous 3 peces.,
- oli d'oliva 2 cullerades. l.,
- 1 all d'all,
- sal, pebre al gust.
Cuina:
- Agafem un pot, aboquem aigua, esperem que bulli. Salar lleugerament l’aigua. A continuació, poseu-hi espaguetis i cuineu-lo a l'estat d'alentant.
- Trieu la panera més profunda. Aboqueu-hi oli d’oliva i fregiu-hi l’all i la cansalada tallats finament, tallats a tires curtes. Cal fregir cinc minuts, remenant constantment. Retireu la cassola del foc.
- Espaguetis cuits. Les descartem en un colador i les posem a una paella.
- Agafeu un ou i separeu el rovell de la proteïna. A continuació, en una paella amb espaguetis, trenqueu dos ous sencers i afegiu-hi un rovell. Barregeu-ho ràpidament, ja que la pasta encara està calenta i els ous es poden arrugar.
- Traiem un ratllador fi de la caixa i freguem el parmesà al damunt. S’afegeix part del formatge a la cassola, sal, pebre i es torna a barrejar bé.
- Agafem les plaques més boniques, preferiblement amples. Escampem la nostra pasta en ells. Espolseu-ho amb la resta de parmesà. Per obtenir bellesa, podeu llançar un parell de fulles d'alfàbrega a sobre.
- El plat ja està a punt, podeu menjar!