Els carbassons es poden conservar sencers si són petits o tallats a trossos. Quan s’afegeixi a escabetx o a altres plats, el gust dels carbassons serà pràcticament indiscutible del gust dels cogombres adobats Amb una conservació adequada, la verdura resulta forta i cruixent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- pot de vidre (3 litres);
- carbassó petit;
- sal gruixuda (100 g);
- all (5 grans);
- essència de vinagre (1 culleradeta);
- fulla de rave;
- paraigües d’anet;
- fulles de grosella negra.
Manual d’instruccions
1
Agafeu el carbassó tantes com calgui en un pot de tres litres. Aboqueu-les a l’aigüera i esbandiu bé a l’aixeta. El carbassó no hauria de tenir bótes dentades ni peces podrides. Traieu les tiges i poseu la carbassa en un tamís, deixeu-la escórrer.
2
Prepareu un pot de vidre. Aboqueu una cullerada de soda sobre el fons de la llauna. Netegeu bé la llauna amb una esponja mullada i refresc i esbandiu amb aigua. A continuació, escaleu-ho amb aigua bullent o poseu-ho a sobre del brot bullent de la caldera fins que el gerro de dins quedi completament buit i esterilitzat. El flascó s’està escalfant: no us oblideu de les piles.
3
Peleu els grans d'all i poseu-los al fons de la gerra. Ompliu un flascó de fulles d’anet, raïm i grosella. Posar carbassons preparats. Si queda lloc a les vores de la llauna, ompliu-la de carbassa, cogombres o tomàquets.
4
Aboqueu el carbassó en un flascó amb aigua bullent de la bullidor i tapeu-ho amb una tapa. Deixeu-ho en marxa durant 10 minuts. A continuació, aboqueu amb cura l’aigua a la cassola, afegiu-hi una mica més d’aigua bullent, sal i deixeu-ho bullir.
5
Ompliu el flascó amb una nova porció d’aigua bullint immediatament després d’abocar-ne el primer a la cassola. El carbassó no s’ha de saturar d’aire. Per tant, bulliu immediatament una tetera plena d’aigua o poseu una olla gran al foc.
6
Quan la salmorra comenci a bullir, escorreu de nou l’aigua del pot amb carbassó i ompliu el recipient amb salmorra. Aboqueu essència de vinagre a la gerra i enrotlleu la tapa.
7
Col·loca la safata al terra. Gireu el flascó cap per avall i poseu-lo a la tapa de la safata. Enrotlla immediatament amb una manta i deixa que es refredi completament. Al cap de dos dies, desenrotlleu-lo i poseu el flascó a les altres làmines per a l’emmagatzematge.
Pareu atenció
Si voleu adobar carbassons grossos, talleu-los amb rentadores, però procureu no utilitzar verdures madures ni amb una pell gruixuda. El resultat no és una preparació gaire bona.
Consells útils
En un flascó amb carbassó adobat, podeu afegir pebrot tallat a tires estretes. Si el pebre és vermell o groc, donarà brillantor de conservació i aroma als carbassons verds.