Creme brulee: un clàssic de la cuina dolça francesa! Sembla que es tracta d’una crema de vainilla lleugera i mínima d’ingredients, però encara hi ha una cosa tan lírica i, a tots els cafès de París, es fan cremes brulee a la seva manera, apropant-se al procés de cuina de manera creativa. Provem i nosaltres …
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Llet - 125 ml
- Crema - 125 ml
- Rovell d'ou - 3 peces
- Sucre - 100 g en la crema pròpia i un polsim sobre el recobriment
- Sucre de vainilla - 2 sobres
Manual d’instruccions
1
Barregeu la llet i la nata, afegiu el sucre vainillat. Aboqueu la barreja en una cassola, porteu-ho a ebullició, traieu-la del foc i deixeu-la refredar durant 10 minuts.
2
Batem els rovells amb el sucre, lleugerament, és a dir, no fins a l'escuma. Aboqueu la barreja de llet amb nata als rovells, sense parar de remenar.
3
Agafeu una planxa o paella profunda sense mànec. Per preparar un bany d’aigua, cobriu un forn o paella amb paper de forn.
Poseu els motlles de paper farcits de crema. Aboqueu aigua bullent sobre la cassola (paella).
4
Coure les postres en un forn preescalfat a 150 graus en un bany d’aigua. Es trigaran uns 25 minuts a "cuinar".
La crema llesta, quan es treu, s’agita. Aleshores, quan es refredi, s’ha de congelar. El postre refredat s’ha de refrigerar durant una hora.
5
Aboqueu el sucre sobre una crema freda. A continuació, poseu de nou els motlles amb la nata en una paella (pan) profunda, però aquesta vegada aboqueu aigua freda i poseu-la al forn al mode "grill". Treu la crema tan aviat com s’enfosqueixi i es torna a refredar.
Pareu atenció
Segons una de les opcions per preparar aquest postre, la crema en sí hauria de ser freda al seu interior, però la crosta ha de quedar calenta i cruixent. Podeu comprar un cremador de cuina o un soldador especial: dispositius que fonran i fregiran lleugerament el sucre a la part superior.