Les amanides de cols per a l’hivern aporten vitamines en època freda. Les amanides de col es preparen salant o escabetxades i es conserven en gerres. Podeu guardar amanides de col en conserva durant diversos anys.
Tria la teva recepta
Amanida de cols, albergínies i pastanaga
Per fer una amanida, agafeu 1 cap gran de col blanca, 5-6 albergínies mitjanes, 2 pastanagues petites i un cap d'all. Picar la col. Rentar les pastanagues, pelar i ratllar. Peleu els grans d'all i piqueu-los bé. Renteu l’albergínia, talleu les cues i feu-ho bullir en aigua amb sal durant 5 minuts després de bullir. Talleu l’albergínia bullida i refredada a daus.
Poseu totes les verdures en un bol a part, afegiu-hi alls, pebre negre al gust, 1, 5 cda. cullerades de sal i 100 ml de vinagre del nou per cent. Barregeu bé l’amanida i poseu-la en gerres estèrils. Tanqueu les gerres amb tapa estèril i poseu-les en un lloc fresc per guardar-les.
Amanida de col, remolatxa, pastanaga i tomàquet verd
Rentar, pelar i ratllar la remolatxa crua (6 peces de mida mitjana) i la pastanaga crua (8 peces de mida gran) sobre una ratlladora gruixuda. Piqueu 2 caps de cabdells de grandària mitjana. Talleu 10 cebes a mitges anelles i 1 kg de tomàquets verds a rodanxes petites.
Poseu totes les verdures en una paella, afegiu-hi un got d'oli vegetal sense aromes, 10 cda. cullerades de sucre i 2 cullerades. cullerades de sal. Remeneu l'amanida i deixeu-la coure 1 hora. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, afegiu 100 ml de vinagre del nou per cent a les verdures. Si es vol, l’amanida de col es pot condimentar amb fulles de llorer i pebrots negres.
Poseu l’amanida acabada en gerres esterilitzades i enrotlleu-les amb tapes. Guardeu les llaunes al soterrani o al celler.
Amanida de col, tomàquet, pebre vermell, pastanaga i ceba
Per preparar l’amanida, necessitareu les verdures següents: 3 kg de col, 1, 5 kg de tomàquet madur, 1 kg de pebre vermell (verd o vermell), 1 kg de pastanagues i 1 kg de ceba.
Rentar i pelar les verdures. Picar finament la col, ratllar les pastanagues en un ratllador gros, tallar les cebes i els tomàquets a daus petits. Traieu les llavors del pebrot i talleu-les a tires. En un recipient separat, barregeu les pastanagues, les cebes i el pebre vermell, afegiu-hi 100 g de sucre, 100 g de sal i un got d’oli vegetal refinat. Barregeu bé de nou.
Transferiu la barreja de verdures a la cassola i poseu-la a foc lent a foc lent. 10 minuts després de bullir, afegiu els tomàquets picats a la cassola i deixeu-ho sofregir l'amanida durant 20 minuts. A continuació, afegir la col picada i 100 ml de vinagre del nou per cent. Remenar tot i sofregir les verdures durant 20 minuts més.
Organitza l’amanida calenta en gerres estèrils i enrotlla-les amb tapes. Gireu les gerres i deixeu-les refredar un dia. A continuació, poseu l’amanida de col en un lloc fresc.
Article relacionat
Com fer una amanida de col i pastanaga amb prunes