Els malucs són la part més carnosa de la carcassa de pollastre. Podeu elaborar diversos plats quotidians i de vacances diferents. Les cuixes de pollastre es poden coure, guisar, fregir i servir amb salses especiades originals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la primera recepta:
- cuixes de pollastre;
- gingebre
- suc de llima;
- curri
- cebes verdes;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- oli vegetal.
- Per a la segona recepta:
- cuixes de pollastre;
- campions;
- cebes;
- alls
- oli vegetal;
- crema agra.
- Per a la tercera recepta:
- cuixes de pollastre;
- albergínia;
- oli d’oliva;
- pastanagues;
- cebes;
- albercocs secs;
- nabius secs;
- brou de pollastre;
- pasta de tomàquet;
- suc de llimona;
- farina;
- sal d'all;
- llavors de caravana;
- gingebre
- canyella
- pebre negre.
Manual d’instruccions
1
Per fregir el pollastre en un estil oriental, barregeu en un bol petit una cullerada de gingebre picat, 1 cullerada de suc de llima, 2 culleradetes de pols de curri, 4 plomes picades de ceba verda, 1 culleradeta de sal i un polsim de pebre negre mòlt.
2
Renteu i assequeu les cuixes de pollastre en quantitat de 8 trossos, salpebreu-ho de sal i pebre. Greixeu una planxa amb oli vegetal i poseu-hi pollastre. Estireu la pell dels malucs perquè tingueu butxaques. Col·loqueu-hi la barreja picant cuita, ruixeu-hi amb oli vegetal i poseu la cassola al forn preescalfat a 180 ºC. Fregiu les cuixes fins que estiguin cuites durant uns 35 minuts, abocant periòdicament el suc de la cassola.
3
Per preparar les cuixes de pollastre en crema agra, trossegeu 300 grams de champignons amb palla, trossegeu dues cebes i passeu 5 grans d'all a través d'una premsa. Fregueu un quilo de cuixes amb all picat, sal i fregiu-les amb oli vegetal per les dues cares durant 5 minuts. Poseu el pollastre a la planxa i poseu-hi al damunt una capa de bolets i cebes. A continuació, aboqueu-hi 250 grams de crema agra i poseu el motlle a un forn preescalfat a 180 ºC. Enfornar durant mitja hora.
4
Guisat amb verdures i fruits secs. Per fer-ho, aboqueu 40 grams d’oli d’oliva en una paella i talleu una albergínia a daus. Poseu-lo en una paella calenta amb 6 cuixes de pollastre. Fregiu el pollastre fins que estigui mig cuit, traieu la cassola del foc i transferiu-ne el contingut a la cassola. Tallar el més prim possible 2 pastanagues i 2 cebes, 50 grams d'albercocs secs tallats a trossos petits. Poseu pastanagues, cebes, albercocs secs i 50 grams de nabius secs a la part superior de les cuixes de pollastre.
5
En un bol a part, poseu-hi una batuda amb un got de brou de pollastre amb una cullerada de pasta de tomàquet, una cullerada de suc de llimona, la mateixa quantitat de farina i sal d'all, dues culleradetes de carabassa i gingebre mòlt, una culleradeta de canyella i un polsim de pebre negre. Aboqueu la barreja en una cassola, porteu el líquid a ebullició i feu-ho coure a foc lent uns 30 minuts.