L’arrel de gingebre és un regal únic de la natura, que fa temps que s’utilitza com a espècia, delicadesa, un mitjà per a la prevenció i el tractament de malalties. Un producte ric en aminoàcids és veritablement màgic: quan es pren correctament augmenta la immunitat, combat la pressió arterial alta i ajuda el cor i els vasos sanguinis. Perquè el gingebre estigui sempre a mà, és important guardar-lo adequadament a casa.
Tria la teva recepta
Un gingebre tan diferent
Rizomes de la farmàcia del gingebre: una espècia de fama mundial, que en temps antics podia costar una fortuna, i que avui es ven a un preu raonable en diverses botigues. El producte apareix de diferents formes. Per tant, la venda són:
- arrels fresques;
- assecat;
- terra;
- adobat;
- confitada.
És important tenir una bona comprensió de per què es compra el gingebre. Per exemple, la pols es pot utilitzar com a espècia aromàtica afilada i per coure; adobat - com a refrigeri refrescant per a sushi; fresques, confitades i seques: amb fins medicinals i alimentaris.
Només es guarda bé el gingebre d'alta qualitat.
Emmagatzemar gingebre fresc
Per conservar els rizomes durant molt de temps sense comprometre les seves propietats nutritives i curatives, en primer lloc, seleccioneu acuradament matèries primeres de gran qualitat. Bon gingebre:
- força llarg;
- sense venes que parlin de la vellesa del producte;
- amb una superfície llisa;
- elàstic;
- amb una pell fina;
- sense danys i taques sospitoses.
Les arrels de gingebre s’han d’assecar completament, però no treure la pell protectora. Després d’això, poseu-lo en bosses o paper de plàstic net, tanqueu-lo hermèticament i poseu-lo a la nevera durant una setmana al compartiment destinat a les verdures.
Segons els experts, durant un emmagatzematge prolongat a temperatures inferiors a 0 ° C, el producte perd significativament el seu valor. Si congeleu el gingebre, al cap de 18 mesos, encara serà adequat per al menjar, però perdrà completament les seves qualitats útils, es convertirà en no aromàtic i molt enredat.
Si hi ha un celler fosc, un graner, una despensa fresca, és possible l'emmagatzematge mensual de gingebre. Tanmateix, primer heu de mantenir els rizomes una mica en un lloc assolellat per a un assecament més detallat i embolicar amb cura el paper de pergamí.
El gingebre fresc es manté millor a les fosques i es queda fresc.
Emmagatzematge i preparació de gingebre sec
L’assecat és una forma excel·lent de preservar un producte valuós durant sis mesos. Si voleu proveir-vos de molts rizomes frescos, podeu assecar el gingebre a casa. Per fer-ho, traieu molt primament la pell dels rizomes i talleu-los en pètals prims. Si les peces són gruixudes, no s’assecaran completament i es reduirà significativament la vida útil del producte.
El gingebre s’ha de posar en una capa a la planxa, folrat amb paper de forn i assecar-lo amb una porta mig oberta durant 2 hores a una temperatura de 50 ° C. A continuació, porta els pètals de gingebre a la fragilitat a una temperatura de 70 ºC. El producte assecat s’ha de treure del forn i deixar-lo refredar a l’habitació. Guardeu juntament amb altres espècies en un pot ben tancat, remullar-ho durant 8 hores abans de l’ús.
El gingebre sec es conserva durant sis mesos
Emmagatzematge i preparació de gingebre mòlt
Potser la manera més fàcil per als gourmets moderns és comprar gingebre mòlt a punt al departament de vendes d’espècies i complir les instruccions del fabricant sobre l’envàs. Normalment, el producte en pols s’emmagatzema durant diversos mesos en un recipient tancat perfectament a una temperatura no superior a 35 ºC.
Podeu confeccionar-vos aquest condiment triturant llesques de gingebre seques en un processador d’aliments. És molt convenient utilitzar gingebre en pols per condimentar plats, coure, fer tes, infusions i decoccions medicinals. Aquest és un producte preparat per menjar.
El gingebre mòlt es pot fer a partir d’arrels seques
Gingebre a l’adob
Una bona manera de conservar el gingebre és escabetxar-lo. Normalment es cuina en vi rosat, picada d’arròs vermell per a plats de sushi, carn i peix. Un producte del magatzem pot contenir colorants. Quan compreu gingebre en vinagre preparat, heu d’estudiar la informació de l’envàs sobre la vida útil del producte i les condicions d’emmagatzematge, complint clarament les recomanacions del fabricant.
El jengibre casolà adequat preparat a l’adob es guarda durant un mes al compartiment de la nevera en un recipient tancat esterilitzat fet de vidre o ceràmica. No hauríeu de mantenir més el condiment, ja que es tornarà més rígid i perdrà el seu gust picant característic.
Recepta de gingebre en vinagre
Renteu els rizomes frescos, traieu-ne la pell. Les matèries primeres han de ser de 150 g. Ratlleu el gingebre amb sal i deixeu-ho reposar durant 10-12 hores. Després d’això, esbandida en aigua neta, seca i es talla en pètals molt prims.
Per a escabetx bé, els cuiners utilitzen un simple truc: blanquejar. Els rizomes triturats s’han de mantenir en aigua bullent amb agitació constant durant tres minuts per suavitzar, i després deixar de banda la quantitat adequada de líquid per a l’abocament posterior de condiment. Escorreu l’aigua que queda, refredeu el gingebre.
Barregeu 2 cullerades de sucre granulat, una culleradeta de sal de taula, 150 ml de vinagre d’arròs i l’aigua que queda després de blanquejar. Poseu el gingebre en un recipient esterilitzat, aboqueu-hi completament la marinada en calent. Després de tancar, agiteu bé el recipient.
Guardeu el gingebre adobat a la nevera durant 4 dies, després dels quals adquirirà la nitidesa necessària i estarà a punt per al seu ús. Els amants dels sushi poden cuinar per si mateixos un deliciós condiment. Això ajudarà a fotos i vídeos a Internet, receptes pas a pas per a marinades clàssiques i originals.
Els amants dels sushi es poden proveir de gingebre adobat