La col és un producte molt saludable. Conté gairebé tot el conjunt de vitamines necessàries per a la vida humana normal (vitamines B1, B2, B3, B6, K, C, provitamina A, vitamina antiulcer). Es consumeix tant fresc com bullit, guisat i fregit. L’únic menys de col és la complexitat del seu emmagatzematge. A la nevera, s’esvairà o es podrirà. Però es pot estalviar col, per descomptat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- • film aferrat
- • Bosses de plàstic
- • Paper
- • Plats per blanquejar
- • Aigua
Manual d’instruccions
1
La temperatura més acceptable per emmagatzemar qualsevol tipus de col és de 0 a 1 ºC. Als frigorífics moderns, es proporciona una zona de frescor, que té un règim de temperatura tan semblant. Si la vostra nevera no té una zona, el departament per guardar verdures també és idoni. Però, en aquest cas, la temperatura a la nevera mateixa s’hauria d’establir al nivell més baix possible.
2
Si parlem de col blanc o vermell, llavors s’ha d’embolicar amb film aferrat abans de posar-lo a la nevera. Assegureu-vos de que estigui bé de la pel·lícula al cap i no hi hagi buits entre ells. Amb aquest mètode per emmagatzemar els capçals tallats, la pel·lícula aferrissora necessita ser canviada periòdicament a mesura que s’acumulen condensats.
3
La llarga conservació de caps sencers de col es pot assegurar d’una altra manera. Per exemple, emboliqueu la col amb paper i, després, poseu-la en una bossa de plàstic, després de fer-hi diversos forats. Aquests caps de col s’han de guardar a la nevera, canviant periòdicament el paper, que absorbeixi la humitat de la verdura.
4
Un mètode similar és adequat per a la conservació de bròquil i coliflor. L’únic matís aquí és que en les primeres 2-3 setmanes es conserva la col amb fulles i, després, s’han de triturar.
5
Però el millor mètode d’emmagatzematge de coliflor i bròquil és la congelació. Per fer-ho, esbandir la col, bullir-la una mica en aigua (3-5 minuts), després refredar-la i apartar-la per a les inflorescències. Després d’això, s’ha d’assecar la verdura, posar-la dins de bosses de plàstic i posar-la al congelador. De la mateixa manera, podeu estalviar brots de Brussel·les.
6
En principi, la col blanca també es pot congelar, però en el futur aquesta col no serà totalment adequada per a les amanides. És adequat només per cuinar, guisar i fregir. El procés de congelació és exactament el mateix que el bròquil amb coliflor, però només s’ha de picar primer.