Tot i que es poden trobar fruites i verdures a les prestatgeries de la botiga en qualsevol època de l’any, les mestresses de casa reals continuen preparant l’hivern. La qüestió de com emmagatzemar els preparats casolans no és menys important que pel que fa a la recepta de la seva preparació, ja que en depèn la seva vida útil.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
L’emmagatzematge de productes casolans depèn del seu tipus. Guardeu les verdures, fruites i baies fresques en un congelador a una temperatura de -18 graus fins a 6 mesos. Aquests blancs no toleren la congelació repetida després del desglaç, ja que perden totes les seves qualitats, gust i aparença útils.
2
Guardeu les peces seques en bosses transpirables de teixit en un lloc càlid, evitant la humitat. És per això que les arnes i altres insectes es planten en fruits secs.
3
Les llaunes amb escabetx i altres aperitius, esterilitzades i tancades hermèticament, es poden guardar durant diversos anys. Per això, qualsevol habitació fosca i amb temperatures no gaire altes és adequada. Si hi ha un celler o soterrani, poseu-hi les llaunes. És important que la temperatura sigui positiva, en cas contrari les escabetxes es poden congelar. A més del fet que els bancs irrompen d’això, els fruits mateixos, després de descongelar, perden el gust. Cal preservar la foscor per preservar el seu aspecte. Algunes fruites i verdures perden color quan s’exposen al sol.
4
Reviseu les llaunes periòdicament. Si hi ha inflor de les tapes i l’aspecte del contingut ha canviat, aleshores, en preparar els blancs, els microbis s’introdueixen i els productes es deterioren. Això pot succeir amb qualsevol tipus de conservació, però les amanides, a les quals no s’afegeix vinagre, són més propenses a això.
5
Els embussos contenen prou sucre per ser emmagatzemats de forma segura en qualsevol armari de cuina sota cobertes ordinàries. Si parlem de baies o fruites acabades d’espremer amb una addició mínima de sucre, aquestes melmelades s’envolten amb tapa d’estany. El millor és conservar-los al fred. El celler per a ells es pot substituir per prestatges de nevera.
Consells útils
Algunes cuines disposen de rebosts integrats a l’interior de la finestra. A l’hivern, mantenen temperatures positives fins a les gelades més severes, de manera que podreu emmagatzemar blancs d’hivern en un refrigerador fins al mateix estiu.
Article relacionat
Nota dels senyors: collita d’hortalisses d’estiu