Cuinar el pa real de Borodino a casa val molt. Tant de turment, i al final, la majoria de vegades - maó al forn. La màquina de pa supra bms-150 facilita aquest procés, però, per descomptat, no gaire. El pa marró requereix una atenció especial i una atenció constant.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - oli vegetal 2 cullerades
- - vinagre de sidra de poma (6-9%) 1 cda.
- - aigua 230 ml
- - farina de sègol 200 g
- - farina de blat 100 g
- - sal 1, 5 cullerades
- - 2 cullerades de sucre. / sucre 0, 5 cullerades + mel 1, 5 cda
- - malta de sègol / kvass sec / quass líquid kvass 2, 5 cda
- - llevat sec sec actiu 1, 5 cul
- - coriandre 1 cda
Manual d’instruccions
1
El pa de Borodino real té un gust i un color únic degut a la malta de sègol.
2
Preparació de malt / kvass sec
Si heu decidit utilitzar la herba kvass a la recepta, salteu aquest pas. Agafeu 2, 5 cullerades de malt sec / kvass, aboqueu-hi 130 ml d’aigua bullint. Barrejar bé.
3
Preparació de coriandre
Aboqueu el coriandre amb 100 ml d’aigua bullint, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho refredar. Després separem els grans del líquid. El líquid entrarà a la massa de massa i els grans per a ruixar per sobre.
4
La massa
Després que l’aigua s’hagi refredat, feu el següent:
- si es criava malta seca / kvass, l’omplim amb una galleda i aigua del coriandre dins d’una galleda;
- si utilitzem most de quass líquid a la recepta, l’abocem a la galleda, aigua del coriandre i els 130 ml restants d’aigua tèbia.
A continuació, afegiu-hi vinagre, sucre (o sucre amb mel), sal. Aboqueu la farina per sobre. A la farina fem una osca i hi aboquem el llevat.
Posem en marxa el programa "massa".
5
Prova
Després del segon lot, ruixeu la part superior dels futurs rotlles amb coriandre al vapor. Es pot suavitzar suaument amb els dits de manera que els grans no es desfaciren del pa acabat.
Deixeu la massa durant 3-5 hores. Ens centrem a aixecar 3-4 cm del nivell original. Si la massa puja massa, fallarà durant la cocció la tapa del pa de Borodino. Si la massa no puja prou, el pa marró serà dens i enganxós, com la plastilina.
6
Cuinar
Quan la massa pugi prou, executeu el programa de cocció.
El pa de Borodino es cou al forn 2-3 vegades més que el blanc, de manera que tornarem a executar aquest programa després d’una pausa de 10 minuts.
Cal que es faci una pausa de 10 minuts perquè el forn es refredi lleugerament, en cas contrari no us permetrà tornar a reiniciar el programa i serà una mala gota.
7
Després de coure el pa, és millor deixar-lo escalfat durant una altra hora, així que l'escorça s'enfortirà més. A continuació, agiteu el pa de la galleda i traieu-ne la fulla de treball amb un ganxo especial.
Pareu atenció
- Durant la cocció, no obriu la coberta del parador, en cas contrari, el pa es caurà.
- Si el pa es talla calent, es començarà a caure i s’enganxa, és millor esperar fins que es refredi.
- Per a la màquina de pa Supra bms-150 una sortida de producte de 450 a 500 gr.
Consells útils
- Empreneu el pa en una tovallola i deixeu-ho almenys una hora si voleu que l'escorça es faci tova.
- No poseu pa calent en una bossa, si no, es mullarà per condensació.