Ciabatta traduït de l’italià significa "sabatilles de catifes". Es tracta d’un pa increïblement deliciós amb una crosta cruixent, una molla delicada i un bon aroma, perfecte per al dinar o el sopar amb la família i els amics.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 400 ml d’aigua bullida tèbia;
- 600-650g de farina;
- 7g de llevat sec;
- 1 cullerada sals;
- 1 cda sucre
- 2 cda oli d’oliva.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu aigua en un bol, afegiu-hi farina, sal, sucre, oli d’oliva i llevat. Barregeu bé tots els ingredients perquè la massa quedi darrere del bol, després polsegeu la taula amb farina i amasseu la massa a la taula perquè no s’enganxi ni a les mans ni a la taula, sinó que sigui tan suau com la plastilina escalfada per les mans. Poseu la massa de nou en un bol, cobriu amb un plat, emboliqueu-ho i deixeu-ho unes 3-4 hores aproximadament.
2
Poseu la massa creixent a la taula, després d’escampar-la bé amb farina i, sense aixafar-la, dividiu-la en dues parts. A continuació, formeu cada bola de massa en forma de rectangle, torçant els extrems.
3
A continuació, gireu la costura en horitzontal, però no gireu, ja que primer heu de donar forma al rectangle amb les mans sense fer servir un passador. Ara repeteixi el procediment amb un embolcall, gireu la ciabatta amb la costura cap avall i pegueu els extrems perquè no quedin oberts i formin una barra.
4
Quan es formi la ciabatta, submergiu cada rotlle en farina de sègol o blat, poseu-hi una làmina de forn, untada amb oli. Preescalfeu el forn a 200 graus, poseu un recipient d’aigua a la part inferior per fer una crosta dura típica de Ciabatta, i després poseu la safata de forn amb ciabatta al segon nivell des de baix i feu-ho al forn durant una hora. 10 minuts abans que finalitzi la cocció, traieu la fulla i reordeneu-la al nivell 3, de manera que el pa es dauri.
5
Determineu la preparació de la ciabatta fent un cop. Si toqueu el fons i el so està buit, el pa ja està a punt, si no, deixeu-ho al forn uns minuts més. La ciabatta acabada hauria de tenir un color daurat fosc, una crosta gruixuda i cruixent i un gran nombre de forats grossos situats desigualment.
6
Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar sobre un bastidor de filferro sense tapar, de manera que el pa es pugui refredar uniformement per tots els costats i la crosta quedi cruixent.