S’acosta una meravellosa festa: 8 de març. Vull que aparegui alguna cosa inusual a la nostra taula. De manera que els convidats i membres de la llar es queden admirats i mengen tot net.
El pastís de la Via Làctia serà una meravellosa decoració de la taula festiva. Cuinar és fàcil, però cal calcular el temps, recordant que la coca hauria d'estar durant la nit al refrigerador.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per fer una galeta:
- - ous de pollastre - 5 peces.,
- - sucre granulat - 200 g,
- - farina - 200 g,
- - cacau en pols - 2 cullerades. l.,
- - pols de cocció 0, 5 culleradetes.,
- - vanil·lina a la punta d’un ganivet.
- Impregnació de llet:
- - llet 250 ml,
- - xarop de fruita gruixuda,
- - conyac, licor o balsam fragant
- Per decoració:
- - crema almenys un 20% de greix,
- - sucre glaç 200 g,
- - melmelada de maduixa o taronja - 150 g,
- - xocolata ratllada - 100 g.
Manual d’instruccions
1
Les proteïnes es separen acuradament de les rovells. Bateu les clares en una escuma forta, afegint-hi 150 grams de sucre. Primer, bateu-ho amb una batedora a velocitat baixa, augmentant-lo progressivament i afegint sucre a poc a poc. Bateu fins que apareguin cims persistents.
2
Batem els rovells amb la resta de sucre i el cacau en pols. Afegiu la vanil·lina.
3
Combina els blancs batuts amb els rovells i barreja amb molta cura. Si els blancs es piquen qualitativament, no s’adonaran.
4
Afegiu la farina a la barreja, barrejant suaument de baix a dalt. Aboqueu la massa ràpidament al motlle i poseu-la al forn preescalfat a 200 graus. La calor es redueix lleugerament. Coure al forn una mitja hora aproximadament, provant la preparació amb una taça de fusta.
5
Mentre es cou la galeta, prepareu una impregnació. Barregeu la llet amb una petita quantitat de licor (conyac, bàlsam) i xarop de fruites. L’impregnació no ha de ser massa dolça. Aquí heu de centrar-vos en la vostra pròpia percepció: el gust del pastís dependrà del gust de la impregnació.
6
Retireu la galeta acabada del forn i, mentre estigui calent, aboqueu-la en remull en fred sobre tota la superfície. A continuació, cobriu amb film aferrador i poseu almenys sis hores en un lloc fred, i preferiblement a la nit.
7
Talleu la galeta refrigerada en nou o dotze racions amb un ganivet ben esmolat. Grebeu generosament tota la superfície de la galeta amb melmelada.
8
Cobriu el pastís amb una capa gruixuda de nata batuda. Anivella la superfície.
9
Remeneu una barra de xocolata en un ratllador fi. Espolseu espessament sobre una capa de nata batuda. Feu un dibuix a la superfície (opcional).
Pareu atenció
Hi ha alcohol a la coca! Aquest postre no és adequat per a festes infantils. Si hi ha nens presents a la taula festiva, es recomana reduir la quantitat d’alcohol o eliminar-la del tot.
Consells útils
El pastís es serveix de la mateixa forma en què es va coure. Considereu aquest fet i cuideu amb antelació plats bonics.
Si la nata no batega bé, podeu utilitzar un fixador de crema. Però cal recordar que pot canviar lleugerament el gust de la crema. Un bol en el qual es bat la nata es col·loca millor en un bol de neu o gel triturat.
Per obtenir una bona escuma de proteïnes, heu de prendre plats absolutament nets, sense el més mínim rastre de greix, i ni una gota de rovell hauria d’entrar en les pròpies proteïnes.