El vinagre és un conservant natural i àcid adequat per al consum humà. Això explica l’ampli abast d’aquest producte a la llar. El vinagre de vi no només s’utilitza per a la conservació, sinó que és capaç de millorar el gust d’una peça o plat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- herbes picants fresques, gingebre, pell de llimona, pebre vermell.
Manual d’instruccions
1
Utilitzeu vinagre de vi blanc com a amanida per a la preparació de salses i marinats per a plats de peix i verdures. Utilitzeu vinagre de vi negre per preparar salses per a caça, xai, vedella i també per a la base de vinagre picant.
2
Feu vinagre picant: agafeu vinagre de vi negre, poseu-hi herbes picants (anet, all, julivert, api, alfàbrega o una barreja d’espècies), deixeu-ho coure una o dues setmanes a temperatura ambient.
3
Afegiu vinagre al gust desitjat o dolç que desitgeu amb una mica de canyella o pebre vermell. La picada de llimona i el gingebre donen un gust agradable (totes les herbes i espècies han d’estar completament cobertes de vinagre). S'utilitza per millorar el gust de l'amanida, la vinagreta, la salsa, la marinada.
4
Utilitzeu vinagre balsàmic en lloc de vi negre en totes les receptes on estigui present.
5
Utilitzeu vinagre (3%) per acidificar, aguditzar, restaurar o millorar el color. A la massa curta i crepada s’afegeix soda escorxada de vinagre per deixar-la anar solta.
6
Desinfecteu la taula de la cuina amb vinagre: renteu-les i netegeu amb un drap en remull amb vinagre i, després, torneu a rentar amb aigua.
7
Retireu l’olor dels estris d’alumini: aboqueu-hi aigua bullent amb una mica de vinagre. Retireu el rovell dels utensilis de plata i coure: netegeu-lo amb un drap suau submergit en vinagre. Per evitar que es cremi en una paella nova, aboqueu-hi unes gotes de vinagre abans del primer ús. Afegiu 2-3 gotes de vinagre a la truita o els ous remenats perquè no es cremin.
8
Fer la mostassa més nítida: diluir-la amb aigua tèbia i afegir una mica de vinagre. Afegiu-lo al daikon ratllat per eliminar-ne l’amargor. Espolseu el peix bullit amb vinagre per eliminar l’olor de peix.
9
Afegiu unes gotes de vinagre a l’arròs durant la cocció: aquest arròs bullit es conservarà més temps.
Article relacionat
Com utilitzar el vinagre de sidra de poma
- Vinagre de vi
- aplicació de vinagre de vi