Antigament, es guardaven grans quantitats de cols per a l’hivern i, fins i tot, ara també es fermenten en bótes dels pobles i pobles i s’emmagatzemaven a les bodegues. Una petita família que viu en un apartament no necessita tant, i el xerrac acabat de preparar és molt més saborós que el que va estar tot l'hivern i va perdre el sabor i l'aroma.
Tria la teva recepta
Podeu fermentar la col de diverses maneres. Però la recepta d’un xerrac clàssic, conegut, és molt senzilla. Amb una màxima mà d’obra i diners, podeu obtenir un producte saborós i saludable.
Què caldrà per a la fermentació de la col
A casa, la col es fermenta més convenientment en una paella gran amb un volum d'almenys cinc litres. Necessitareu una conca feta de plàstic per a menjar o esmaltada. Un ganivet llarg i afilat, i preferiblement una trituradora especial: en ell la col és llisa, bonica i el procés de tall és més ràpid.
Dels productes que necessita:
- col blanc triturat 3-4 kg,
- pastanagues ratllades
- sal gruixuda
Podeu utilitzar sal fina ordinària, però amb la col més gran resulta més suculent.