Molts han provat les pomes en remull almenys una vegada a la seva vida. Anteriorment, aquest plat era molt més popular, però encara avui, les mestresses de casa que són nostàlgiques per a la seva infantesa no importen fermentar algunes pomes. Això no és difícil de fer, coneixent els secrets heretats de les àvies.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a una recepta tradicional de poma remullada:
- 2 cubetes de pomes;
- 1 galleda d’aigua;
- 1 tassa de sucre
- 1 cda. l sals;
- palla de sègol;
- fulles de grosella.
- Per a pomes remullades amb suc de poma:
- suc de poma 1 litre;
- 4 kg de pomes;
- 1 litre d’aigua;
- 200 grams de mel.
Manual d’instruccions
1
Utilitzant una recepta tradicional, agafeu dues galledes de pomes de mida petita o mitjana (és preferible utilitzar les varietats "Antonovka" o "Pepen", o altres varietats de tardor o hivern). Rentar-les bé. Prepareu plats per a pomes en remull. Pot ser una tina, una conca o una paella gran. A la part inferior, és recomanable posar una petita capa de palla de sègol (ja que les pomes van ser fermentades a Rússia).
2
Aboqueu aigua en una galleda, diluïu-hi sal i sucre. Feu servir aigua depurada, però no cal que la bulliu.
3
Poseu les pomes amb les tiges cap amunt al bol amb palla (o sense), canvieu les fulles de grosella rentades per cada capa de pomes. Les pomes han de quedar força atapeïdes.
4
Aboqueu les pomes a la solució preparada. Les pomes en remull estaran a punt en unes 3 setmanes, es poden conservar al balcó o al porxo (necessiteu una temperatura fresca, en cas contrari, les pomes sortiran malament).
5
Proveu també una altra opció per a l'escabetx de pomes: utilitzar suc i mel. Rentar i assecar les pomes.
6
Poseu aigua a foc i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi a l’aigua i dissoleu-hi la mel i el suc de poma.
7
Poseu les pomes en un bol en fileres ben estretes. Aboqueu la solució preparada, poseu un drap damunt dels plats. Poseu-hi un tauler de fusta i algun tipus de càrrega. Proveu de capgirar les pomes almenys un parell de vegades durant la cocció per cuinar uniforme. Guardeu les pomes en un lloc fresc, estaran a punt en unes 2-3 setmanes.
Pareu atenció
Aboqueu les pomes amb salmorra de 5-6 centímetres per sobre del nivell. En lloc de la palla de sègol, també podeu posar fulles de cirera o grosella al fons dels plats: aportaran sabor a les pomes i substituiran les espècies.
Consells útils
És preferible utilitzar una tina de fusta per abastir pomes. Pre-renteu-lo diverses vegades - amb aigua bullent, i després amb aigua freda.