A Rússia per Nadal s’acostuma a cuinar una oca. Ja podeu comprar aquest ocell de forma arrebossada en una botiga, tot i que una oca fresca i acabada de sacrificar serà molt més gustosa. Però molts rebutgen una compra així, ja que no tothom sap arrabassar una oca. Però això es pot fer amb molta facilitat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - oca;
- - residus antics de ferro;
- - gasa o un tros de cotó.
Manual d’instruccions
1
Podeu pinçar l’oca de dues maneres: seca o al vapor. Si encara teniu un ocell càlid, podeu treure les plomes i el fons de l’oca, arrebossant. Poseu una conca gran al vostre davant, poseu l’oca sobre els genolls amb l’esquena i comenceu a treure les plomes, processant lloc rere lloc. Voleu i continueu. Quan l'oca és arrebossada, escorreu la pelusa que queda amb un bufador o combustible sec. Raspeu les cendres amb un ganivet i renteu l’oca amb aigua calenta amb una esponja dura. A continuació, eixugar sec i començar a tripa.
2
L’inconvenient del primer mètode és que si la pelusa es treu fàcilment, són difícils de donar les plomes, sobretot si l’oca és vella. Però el més important és que la pell fina sovint es trenca i l’aspecte de la carcassa es farà malbé, sobretot si teniu previst coure l’oca completa per Nadal. Per tant, és preferible el segon mètode en què es pot arrabassar l’oca ràpidament i, el més important, fàcil i eficaç.
3
Necessitareu un ferro antic, però que funciona, que no és una llàstima. Prepareu un recipient d’aigua per remullar gasa o un altre drap. Encendre el ferro. Poseu l’oca sobre la taula al seu darrere i tapeu-la amb una gasa humida, plegada en diverses capes. Poseu un ferro preescalfat i espereu uns segons. Poseu el ferro al suport, traieu el teixit i traieu amb cura les plomes i cap avall.
4
Actuar lentament, centímetre per centímetre, plegant immediatament la pelusa separada en una caixa gran. Pot ser útil per a farcits de coixins. Llança les plomes, especialment les grans. Gireu l'oca i pessigueu-la per l'altre costat, pre-escalfant-la al vapor durant 3-5 segons. Així, és molt fàcil tirar una oca en 20-30 minuts. La carcassa és neta, amb la pell sencera. Aleshores, cal cremar-lo lleugerament per eliminar pèls i pelussa a les ales i al coll.
Pareu atenció
Per assegurar-se que la pelusa no s’escampi per tota l’habitació, procedeixi amb cura, sense moviments bruscos. És millor canviar l’aigua per mullar el teixit més sovint.
Consells útils
Després d’enganxar totalment l’oca, netegeu la planxa de cremades. Feu-ho convenientment gruixut de sal. Poseu el ferro a l’emmagatzematge, que serà útil la propera vegada.