Els pebrots frescos s’escabetxen en anelles, llesques i senceres. A l’hivern, servirà com a meravellós refrigeri independent per a una festa, i també un deliciós additiu aromàtic per a algunes sopes. L'adobada en si no trigarà molt.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- pebre vermell
- verd
- flors grogues - 2 kg;
- aigua - 1 litre;
- oli vegetal - 1 tassa;
- vinagre de poma - 1 tassa;
- sucre granulat - 1 tassa;
- sal gruixuda - 2, 5 cullerades;
- llorer - 4-5 peces;
- pèsols negres - 10 grans;
- allspice - 10 pèsols;
- clavell - 4-5 inflorescències.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu bé cada verdura amb aigua corrent, traieu les tiges amb caixes de llavors. Esbandiu de nou el pebre, tenint cura que no quedin llavors a dins.
2
Talleu cada pebre longitudinalment en diverses tires (prou per a 8 o 10 parts) o en cubs amb un costat de 3x3 cm.
3
Feu marinada de pebre. Per fer-ho, aboqueu aigua, oli vegetal i vinagre a la cassola. Espolseu sal i sucre. Poseu pèsols negres i allspice, inflorescències clares, llorer. Porteu la marinada a ebullició a foc mitjà.
4
Esterilitzeu els envasos per a futures peces. Agafeu uns flascons de vidre de litre o dos de litres i tapa per a ells. Tireu cada llauna al vapor durant 7 minuts. Bulliu les tapa en aigua almenys 5 minuts.
5
Aboqueu el pebre picat en porcions de marinada bullint. Bulliu cada porció durant 3 minuts, traieu-la amb una cullera ratllada i poseu-la en recipients de vidre preparats, tapant amb tapes.
6
Quan es reparteixi tot el volum de pebre als bancs, aboqueu-ho amb marinada calenta, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo en una manta de cotó fins que es refredi completament.
Pareu atenció
Per a l'escabetx, escolliu només pebre fort, no lent, en cas contrari, en el procés de decapat i emmagatzematge, en lloc de rodanxes, obtindreu un aperitiu boix d'un aspecte impresentable. A la superfície de les verdures tampoc hi hauria d’haver “barrils podrits”, talls, retalls, ja que durant el procés de blanqueig aquestes i altres mancances apareixeran encara més significativament i deterioraran l’aspecte de la peça.
Consells útils
Ideal per escabetjar varietats de pebre com "Gingerbread Man", "Ratunda", "Gogoshary". Si voleu donar al pebrot adob un gust piquant especial i un aroma únic, poseu a cada gerro un gra d'all d'all tallat a rodanxes. Mantingueu les llaunes enrotllades en una manta amb les tapes cap avall perquè no "esclatin" per accident. Retireu el pebre refredat al soterrani o emmagatzemi en un lloc fosc en condicions d’ambient.