L’estiu s’acosta: és hora de fer pícnic, fer excursions a la muntanya o al bosc. L'atribut immutable d'aquest descans és barbacoa. Hi ha un gran nombre de maneres de cuinar la carn d’aquest plat. Per exemple, es pot adobar en vi.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 2 kg de porc;
- 3 cebes;
- 4 grans d'all;
- 1 tomàquet gran;
- Kiwi
- una poma;
- 0, 5 l de vi;
- 1 cda. l sals;
- pebre negre mòlt;
- pebrot al curri;
- zira;
- oli vegetal;
- solució feble de vinagre.
- Per a la salsa:
- 1 cda. suc de tomàquet;
- oli vegetal;
- anet;
- julivert;
- jusai;
- ceba petita;
- 1 gra d'all;
- pebre negre mòlt;
- pebrot al curri.
Manual d’instruccions
1
Talleu la carn a trossos quadrats. Intenta que siguin de la mateixa mida. Plegem en un plat profund, com ara una olla. Per a la barbacoa, és millor prendre polpa de porc fresca encara no congelada i tallar-la a trossos d’uns 3 a 3 cm.
2
Talleu la ceba a anelles, trosseu-hi l’all finament o passeu per un expremidor d’alls. Tritureu el tomàquet, la poma i el kiwi a rodanxes petites.
3
Barregeu les verdures i les fruites amb la carn. Sal, barregeu-ho bé i recordeu amb les mans per destacar el suc. Topem amb una mica d’oli vegetal.
4
Afegiu espècies: pebre, curri i zira a la composició. També podeu utilitzar una barreja especial de condiments per a barbacoa.
5
Ara omple la carn amb vi. Amb prou feines s'ha de cobrir amb trossos de porc. Per obtenir un kebab shish amb un sabor picant i aromàtic, cal prendre vi casolà de baies vermelles. Si això no està al cap, utilitzeu Cahors.
6
Tapeu l’olla amb carn i refrigereu-la. S’ha d’adobar almenys a la nit.
7
A continuació, traieu la carn de la composició del vi. Col·loqueu llesques de porc a les broquetes. Per a la bellesa i la varietat de gust, es pot alternar la carn amb llesques de tomàquet o alguna altra verdura.
8
Ara ja podeu fregir el kebab. Per mantenir la carn suau i sucosa, fregiu-la amb una solució dèbil de vinagre durant el fregit. No importa si cuineu la barbacoa a l'aire lliure o a casa amb l'ajuda d'una barbacoa elèctrica. El sabor del plat serà excel·lent.
9
Podeu fer salsa per barbacoa. Escalfeu l’oli vegetal en un cassó. Picar anet, julivert, jusai, all, ceba. Sofregiu les verdures i les cebes tendres en oli.
10
Aboqueu-hi un got de suc de tomàquet. Porta a ebullició i redueix el foc. Afegiu-hi l’all, el pebre negre, l’avellana a la salsa, la sal al gust. Espereu que el suc de tomàquet s’espesseixi, traieu-ho de la cuina i es refredi. Aboqueu la salsa en bols petits i serviu amb el kebab a taula.