Els vegetals són un convidat freqüent a la nostra taula, i cuinar el primer i segon plat no està complet sense ells. Els elaboren plats laterals i els mengen per separat, tallats i amanits. El gust dels plats preparats d’ells depèn de com es tallin les verdures. La verdura picada adequadament és molt important en la preparació d’amanides.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per a amanides que utilitzen arròs bullit o pèsols amb carn o peix, la resta de verdures se solen tallar a daus de manera que l’amanida tingui una consistència uniforme. Aquestes amanides inclouen, per exemple, el famós "Olivier". S'hi han de picar bé tots els ingredients per no mastegar per separat peces de verdures grans incloses en la seva composició. Això també s'aplica a la vinagreta, cada cullerada d'una amanida hauria de donar una sensació complexa de gust.
2
Per tallar les verdures a daus, es tallen en làmines de 5-7 mm, cadascuna de les quals es talla a daus, i després a daus. Per a amanides calentes, els cubs es fan més grans - aproximadament 1 centímetre.
3
Si l’amanida inclou remolatxa crua o pastanaga, llavors es ratllaran o es tallen a tires fines. Per fer-ho, primer talleu les plaques, que després es trituren en palletes, el gruix de les quals no excedeixi dels 1-2 mm i una longitud de 3-4 cm.
4
Si una amanida de cogombres i tomàquets, llavors es tallen a rodanxes i el pebrot es talla en 4 parts i es tallen a tires. Les cebes en una amanida tallaven a mitges anelles.
5
Verdures que tenen una forma rodona: cirera, rave, tallada a rodanxes. Les cebes, segons el tipus d’amanida, es poden tallar a daus petits.
6
El bròquil es talla en diverses parts, la coliflor s’ordena en inflorescències i es solda lleugerament, després es trosseja finament. La col blanca es talla principalment en tires fines, de vegades es tallen les palles addicionalment en 2-3 parts perquè no es faci massa temps.
7
Verdures de fulla: els espinacs i les amanides ara es tallen habitualment finament amb les mans, però julivert picat, cilantro i anet amb un ganivet. Les cebes verdes es tallen en anelles petites, la seva amplada no ha de ser superior a 2-3 mm.
Consells útils
Les verdures sempre es tallen a rodanxes abans de servir, es tallen a rodanxes no es poden conservar durant molt de temps, ja que es perden propietats valuoses.