Les patates bullides són un dels plats deliciosos i satisfets. Aquest és un excel·lent complement de pollastre fregit, porc, bolets, peix. Es prepara de manera senzilla i ràpida. Tanmateix, perquè les patates no es converteixin en puré de patates durant la cocció, cal tenir en compte diversos matisos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - patates;
- - sal;
- - vinagre;
- - cogombre adobat;
- - llimona;
- - verdures que contenen àcid;
- - all;
- - pèsols negres;
- - fulla de llorer;
- - verds;
- - llet;
- - mantega.
Manual d’instruccions
1
Per a patates bullides, tria varietats rosades o grogues. Són més difícils de digerir que les verdures amb tubercles blancs.
2
Agafeu tubercles de la mateixa mida. O talleu patates grosses en diversos trossos per cuinar les verdures de manera uniforme.
3
És millor salar les patates al començament de la cocció. La sal no deixarà bullir les verdures. A més, abans de baixar els tubercles a l’aigua, perforar-los amb un ganivet.
4
Les patates són difícils de digerir en un entorn lleugerament àcid. Per tant, en una olla d’aigua bullent, s’hi pot afegir una mica de vinagre, unes llesques d’escabetx o una llesca de llimona. No us preocupeu, el plat no tindrà sabor agre. A l’hora de preparar la sopa, s’han de baixar les patates al caldo juntament amb les verdures que continguin àcid, com la col o els tomàquets.
5
Bulliu les patates a foc moderat. Si la flama és forta, bulliu ràpidament a l’exterior, però romaneu humits al seu interior.
6
Perquè les patates no bullin, hi ha un truc. Espereu que bulli les verdures. Escorreu una mica d’aigua calenta i afegiu-hi fred. O d’una altra manera: deixeu bullir les patates durant 15 minuts. A continuació, escorreu 2/3 de l’aigua i al vapor el plat sota la tapa tancada.
7
La quantitat principal de vitamines i minerals de les patates es troba sota la pell. I per tal de no llençar substàncies útils a la paperera, es recomana coure els tubercles a la pell. Abans de cuinar, s’han de rentar bé sota l’aigua corrent i foradar en diversos llocs amb una agulla. Això no permetrà que les patates bulli.
8
Es recomana que les patates pelades se submergeixin en aigua bullent i no en fred. Així les verdures conserven més vitamines i minerals. També, en una paella amb patates, podeu submergir uns grans d'all, un parell de pèsols de pebre negre, llorer o verds. Això millorarà molt el gust del plat.
9
S’obtenen patates bullides insanablement delicioses segons la recepta següent. Netegeu i esbandiu els tubercles joves de mida mitjana. Aboqueu aigua en una paella esmaltada, bulliu i sal. Baixeu les verdures i coeu-les al foc una mica menys de la mitjana durant 10 minuts.
10
Després escorreu l’aigua i, en canvi, ompliu les patates amb llet a temperatura ambient. Reduir el foc al mínim i continuar cuinant fins que estigui cuit. Per evitar que la llet s’enganxi al fons de la paella, cal que la sacsegeu de tant en tant. Transferiu el plat acabat a un plat, afegiu-hi mantega i ruixeu-les amb herbes. Serviu com a plat separat o com a plat lateral.
Article relacionat
Què fer si les patates són massa salades