Xampinyons fregits: un plat excel·lent tant per a la taula festiva com per al menú diari. A més, es requereix relativament poc temps per cuinar-los xampinyons, a diferència d'altres bolets, no cal netejar-los i bullir-los prèviament.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per 1 porció:
- - 200-300 g de champignons;
- - 2-3 cebes;
- - mantega;
- - oli vegetal;
- - 1/4 culleradeta de sucre;
- - sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Remullar champignons frescos en aigua freda. A continuació, esbandiu-les sota aigua corrent, eliminant la brutícia i el film de les gorres. Retalleu la punta desgastada i seca de la cama. Assecar els bolets en una tovallola de cuina. Trieu champignons frescos de color blanc o rosa. Els bolets petits s’adapten millor per fregir, ja que són més densos i contenen menys humitat. En lloc dels frescos, també podeu fregir champignons congelats, només el seu gust serà menys brillant. En aquest cas, compreu els bolets ja picats, perquè en cas contrari hauran de tallar-los després de cuinar-los. No podreu descongelar els bolets.
2
Talleu els bolets en làmines de 5-8 mm de gruix. Podeu tallar d’aquesta manera els bolets sencers o separar suaument les gorres de les cames. Primer els barrets grans es tallen per la meitat i després es tallen a llesques. Peleu i piqueu les cebes grans.
3
Escalfeu l’oli vegetal en una paella. Per fregir bolets i cebes, utilitzeu oli de gira-sol desodoritzat o oliva. Sofregiu les cebes fins que estiguin daurades i transferiu-les a un bol. Afegiu més oli vegetal a la cassola i repartiu els xampinyons picats en porcions petites. Fregiu els xampinyons fins que el suc de bolets resultant es faci bullir. Recordeu remenar constantment.
4
Transferiu les cebes fregides a una paella amb bolets. Salar i abocar una mica de sucre. Afegiu espècies segons desitgeu. Però no s’excedeixi dels condiments: el gust i l’aroma dels bolets fregits és bo per si mateix. Remeneu tots els ingredients. Sofregiu els champignons fins que estiguin daurats. Poseu un trosset de mantega, remeneu. Passat un minut, apagueu el foc i tapeu la cassola amb una tapa. Els xampinyons fregits ja estan a punt.
5
Serviu els bolets com a plat a part, per exemple, amb verdures cuites o bullides, pasta, arròs. O, per contra, en forma de guarnició de carn fregida, aviram.