És molt més difícil pessigar una oca que un pollastre. Però si és correcte i, el més important, començar ràpidament a arrabassar una oca sacrificada, el procés no serà difícil.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Arrebossat sec.
Goose ha de començar a arrabassar-se immediatament després de la matança, encara que encara sigui calent. Per comoditat, lligueu les cames i les ales de l’oca amb una corda.
Cal seure i posar la carcassa de l’oca a la falda. Hauria de començar a arrabassar-se del pit, passant gradualment a l’extrem de l’abdomen. Després, traieu totes les plomes de la cavitat subclaviana i traieu-ne l’esquena. Primer cal treure les plomes, i després esponjar. Després d'eliminar-se les plomes i la pelussa, és recomanable que l'oca oixi immediatament per cremar-se amb un cremador o bufa.
2
Pessic amb aigua.
Si la carca d'oca ja s'ha refredat, es pot mantenir en aigua calenta durant 1-2 minuts. Preembolicar la carcassa amb gasa.
A continuació, comenceu a arrabassar tal com es descriu al primer paràgraf.
3
La manera més senzilla és cantar plomes.
Agafeu un cop bufador i escorqueu totes les plomes juntament amb la pelusa. Resulta bastant ràpid, però el "cànem" de la ploma romandrà a la pell i el gust de l'au es deteriorarà.
4
Per a aquells que no mengen la pell d’un ocell, podeu treure la ploma juntament amb la pell. Separeu acuradament la pell de la carn amb un ganivet. Només quedarà una carn neta, però no haureu de cremar-se.
Article relacionat
Que fàcil és pessigar una oca