El caviar és una delicadesa popular a Rússia, que forma part integrant d’una taula pràcticament festiva. Parlem de com triar el caviar vermell.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
En primer lloc, heu de triar un recipient en el qual adquirireu caviar.
Recipients de plàstic, vidre transparent o llaunes opaques o en pes.
Els envasos de plàstic plantegen qüestions perquè el plàstic continua sent química, però, com altres contenidors transparents, hi ha un avantatge evident: veieu què hi ha dins.
Els pots de vidre tenen un avantatge i són molt còmodes d’utilitzar.
En pes, prendre caviar és força perillós: això es deu al fet que definitivament no podeu conèixer el període que ja tenia a la botiga. A més, per pes, per regla general, no venen caviar de màxima qualitat, que es converteix en impresentable per diversos trucs (de vegades trivialment amb oli o fins i tot amb detergents (!)) En atractius i "frescos".
En general, l’embalatge més tradicional, una llauna, era i segueix sent l’opció més fiable. Aquí teniu la data de caducitat, la companyia de fabricació i la composició. El principal menys és que els continguts no són visibles. Per tant, val la pena confiar en bones empreses que us són familiars i, per descomptat, en les botigues en què teniu previst comprar caviar.
2
A continuació. El banc pot dir "caviar de salmó", "chum salmón", "soceye roe", etc. La primera opció és la pitjor. Es tracta d’una formulació molt general, que permet als fabricants estalviar legalment posar el caviar més barat al banc, venent-lo alhora que de gran qualitat. El caviar amb salmó de Chum és el més preferit, però més difícil de trobar.
L’etiqueta s’ha d’enganxar de manera uniforme i qualitativa, i és millor si la data de producció i la data de caducitat s’esgotin al paquet i no s’imprimeixin a l’etiqueta.
3
Després d’haver obert la llauna a casa, mirar el contingut, olorar-la. La presència d'una olor punyent i desagradable hauria d'alerta immediatament. Fixeu-vos en el fet que no hi ha molt líquid al pot. Els ous s’han de separar els uns dels altres i esclatar suaument a la boca a les dents, però no sortir de la llauna amb un farinet comú inseparable ni estar mig esclatats.
Dins de cada ou, el nucli hauria de ser visible.
Si l’ou està molt inflat, semblant a una bombolla, el nucli es desplaça o no es veu del tot, és probable que els productors el bombin amb aigua per augmentar el pes.
