Els esdeveniments formals inclouen la configuració de la taula d'acord amb totes les regles de l'etiqueta. Si se suposa que serveix plats de peix, caldrà que hi hagi forquilles especials per al peix a la taula. S’utilitzen de la mateixa manera que les forquilles habituals, però el seu aspecte és una mica diferent dels coberts tradicionals.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Hi ha dos tipus de forquilles de peix. Un d’ells està destinat a plats de peix calent. També s’anomena forquilla freda. Una altra és una forquilla especial per al peix en conserva. Els plats calents de peix s’han de menjar amb un ganivet de peix i una forquilla freda, tot i que l’etiqueta també permet l’ús d’una forquilla i una escorça de pa com a eina auxiliar. Una forquilla de peix sol ser menys tradicional. Segons les regles, té tres dents grosses i amples i un mànec més ampli en comparació amb una forquilla de postres.
2
No obstant això, els fabricants moderns produeixen forquilles de peix de quatre potes. Les dents de la forquilla de peix són més curtes que els coberts estàndard. Sovint, els fabricants de forquilles de peix de quatre puntes fan un tall profund entre dos parells de pinces. És necessari per eliminar més eficaç els ossos dels peixos. Les forquilles de tres puntes semblen el trident de Neptú. Utilitzant una forquilla de peix, cal separar la carn d’un tros de peix, subjectat amb un ganivet, una segona forquilla o una crosta de pa, i netejar-la d’ossos i pell.
3
Un altre tipus de forquilla (una forquilla per a peixos en conserva com els esprats o les sardines) és un dispositiu auxiliar, no el principal. Això vol dir que amb la seva ajuda una persona trasllada la quantitat de peix necessària al seu plat, però no l’utilitza per menjar. Aquesta forquilla sol fer-se encara més petita que una forquilla de postres o una forquilla per a plats de peix calents. La forquilla de sprat té una base àmplia. Al connector hi ha cinc dents connectades per un pont. Una forma tan peculiar de forquilla en forma d’escàpula fa que sigui fàcil obtenir i canviar el peix sense danyar-lo ni trencar-lo, i un excés de suc o oli flueix per les obertures entre les dents.
4
Si no heu trobat un ganivet de peix a la taula, que sembli una petita espàtula allargada amb un final contundent, aleshores la seva funció la pot fer una segona forquilla de peix, si n’hi ha, o una forquilla ordinària. Amb la seva ajuda, es manté un tros de peix al mateix temps que s’utilitza una forquilla especial per separar i netejar el filet.
5
Per als aperitius de peix fred en forma de còctels de marisc, ostres i musclos, també s’utilitza una forquilla especial. Té tres dents, i una d’elles –l’esquerra– és més llarga que les altres i amb la seva ajuda els mol·luscs estan separats de la closca. I per als crancs, els escamarlans i les gambes, heu d'utilitzar una forquilla llarga de dues puntes. Si teniu previst servir llagosta, haureu de posar a la taula una agulla especial.