A l’hivern, per regla general, una persona no té prou verdures i fruites madures. Per tant, l’hivern hauria d’estar ben preparat. Durant molt de temps a Rússia hi havia la tradició de salar la col per a l’hivern. Al cap i a la fi, la col salada és un magatzem de vitamina C, molt útil per al cos a la temporada de fred. El consum regular de col salada millora la digestió i reforça el sistema immune. Però, com salar la col perquè estigui a punt en tres dies?
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Cap de col - 1, 5 kg;
- - Pastanagues - 300 g;
- - Fulla de llorer;
- - pèsols negres;
- - Sucre - 1 cda. l.;
- - Sal - 3 cullerades. l.;
- - Un pot de vidre de tres litres.
Manual d’instruccions
1
Prepareu una superfície de treball sobre la taula. De la col, traieu les dues primeres capes, esbandiu bé. Peleu les pastanagues.
2
Trossegeu la col per la meitat al llarg de la tija i piqueu-la a tires, d’uns 5-7 cm de llarg per 0, 5-0, 8 cm d’amplada. Piqueu les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Si voleu que les pastanagues siguin més grans, preneu 0, 5 kg en lloc de 300 g. Combineu les pastanagues amb la col a la taula, afegiu-hi pebre negre i pèsols al gust i una fulla de llorer. Barregeu bé.
3
Agafeu un pot de vidre de tres litres i comenceu a col·locar-hi col i pastanagues a parts, cada vegada que tambeu el més ajustadament possible. Per fer-ho, podeu agafar un impulsor o un passador. Així ompliu tot el pot fins a la part superior. Poseu al damunt 3 cullerades de sal i 1 cullerada de sucre.
4
Aboqueu aigua freda en una gerra. Aboqueu gradualment. L’aigua s’instal·larà. Aboqueu fins que l’aigua hagi omplert completament la gerra.
5
Col·locar el flascó en un recipient net i profund i mantenir-lo a temperatura ambient. Degut al fet que la col estigui ben ramificada, començarà a fermentar i a donar el seu suc. Hi haurà més líquid al banc, per la qual cosa, aquest líquid començarà a desbordar-se. L’endemà la veuràs al bol. Torneu a torbar bé la col i torneu a abocar tot el líquid al flascó. Deixeu la gerra al mateix lloc fins al següent, segon dia. El segon dia, es forma de nou un líquid al bol, que s’ha d’abocar de nou a la gerra, després d’haver remenat la col. El mateix procediment haurà de fer-se una vegada més al tercer dia.
6
El quart dia, tambeu de nou la col, aboqueu el líquid format al bol i poseu el flascó a la nevera. La suau i cruixent salada ja està a punt! A partir d’això podeu fer vinagreta, cuinar borsch o servir per sopar així.