El secret d’una magnífica i saborosa massa de llevats és molt senzill. Assegureu-vos de tamisar la farina. I com més temps amasseu la massa, més magnífica és. A més, la massa adora la calor. La massa de llevat no només es pot col·locar en llet, sinó també en sèrum, quefir, aigua i fins i tot cervesa. La massa de llevat pot ser rica o fresca. Però, en tot cas, s’ha de fer amb amor.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1, 5 tasses de llet
- 25 gr llevat sec
- 2 rovells d'ou
- 3, 5 tasses de farina de blat
- 50 gr estès o margarina
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de sucre
- mantega per a la cocció per greixar
Manual d’instruccions
1
Dissolem el llevat en un got de llet tèbia (graus 30), havent dissolt prèviament sucre en llet.
2
Després de 5-10 minuts, el llevat comença a "caminar", apareix una escuma a la superfície.
3
Afegiu la resta de llet, el llevat a la farina mig tamisada i amasseu la massa.
4
Posem la massa en un lloc càlid durant 30 minuts.
5
Fondre la propagació.
6
Batem els rovells lleugerament.
7
Després que la massa hagi augmentat, afegiu la resta de farina, sal, sucre, ous i repartiu-los.
8
Amassem la massa.
9
Posem la massa a pujar durant 1, 5-2 hores en un lloc càlid.
10
S’ha de precipitar la massa elevada i posar-la a punt durant 1 hora més.
11
Enrotllem la massa acabada i la formem per a pastissos.
12
Per al farcit, podeu utilitzar carn, verdures, cereals, bolets, peixos, fruites i tot el que sigui suficient per a la imaginació.
13
Després de la formació, poseu la safata en un lloc càlid perquè la massa quedi espaiada.
14
Les coques de llevat es poden coure al forn prèviament escalfat a 180 graus 40-45 minuts, o fregir-les.
15
Els pastissos calents preparats s’engreixen amb mantega.
Consells útils
La massa acabada es pot conservar al congelador; durant la descongelació, no perd les seves propietats.
Durant el tamisat, la farina està saturada d’oxigen, cosa que fa que la cocció sigui més magnífica i aèria.
Els productes acabats de coure en calent s’engreixen amb mantega. L'oli presenta un aspecte rugós, suavitat i una cocció no s'allunya més.