L’estofat de pollastre al forn és molt convenient i aquest procés no requereix d’habilitats especials. La carn de pollastre va bé amb verdures i bolets, fruites seques i vi, i podeu donar al plat un sabor únic amb una petita quantitat de cansalada.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pollastre
- oli d’oliva;
- cebes verdes;
- campions;
- pastanagues;
- cansalada
- alls
- llimona
- farina;
- brou de pollastre;
- vi negre sec;
- aiguardent
- llavors de caravana;
- sal;
- pebre.
Manual d’instruccions
1
Agafeu un pollastre sencer amb un pes mínim de 2 quilograms. Dividiu-lo en porcions, renteu-les i assequeu-les amb les tovalloles de paper. Aboqueu 3 cullerades soperes d’oli d’oliva en una paella calenta i fregiu-hi tantes parts de pollastre com calgui. Cal fregir a foc mitjà durant uns 10 minuts, girant constantment les peces perquè es fregeixin el més uniformement possible. A continuació, afegiu una mica més d’oli i fregiu la següent porció. Poseu el pollastre acabat sobre els tovallons per deixar que s’escorri l’excés de greix.
2
Tritureu 150 grams de ceba verda. Peleu, esbandiu i talleu els bolets en una quantitat de 200 grams no gaire finament. Allibereu tres pastanagues mitjanes de la pela i talleu-les a cercles prims. Cal tallar 150 grams de cansalada a trossos petits. Picar 4 dents d’alls el més petits possibles. Si utilitzeu un ratllador, traieu la picada d’una llimona i mesurau 20 grams, no caldrà la picada restant. Poseu el forn a escalfar i fixeu la temperatura a 220 ºC.
3
A la cassola on es va fregir el pollastre, afegiu-hi 50 grams d’oli d’oliva, aboqueu-hi 2 cullerades de farina de blat i fregiu-les, batent els grumolls. Un cop la farina tingui una tonalitat daurada, afegiu-hi rodanxes de cansalada, tasses de pastanaga i ceba. Fregiu fins que les verdures s’estovin. No oblideu remenar per evitar cremar. Transferiu els bolets i el pollastre a la cassola i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
4
Transferiu tots els ingredients preparats en un formulari de vidre i ompliu amb un got de brou de pollastre, la mateixa quantitat de vi sec i negre i 2 cullerades de brandi. A continuació, afegiu-hi all picat, ratlladura de llimona i 1 culleradeta de comí. Amaniu-ho amb sal i pebre, barregeu-ho, tapeu-ho i poseu-ho al forn. Passats els 15 minuts, comproveu el gust del plat i, si cal, afegiu-hi més sal i pebre. Al cap de 5 minuts, es pot apagar el forn.