Els vegetals són productes destacables pel seu sabor i un conjunt de nutrients. Com mantenir el màxim d’aquest benefici durant el seu tractament tèrmic? Petits consells us ajudaran amb això.
Tria la teva recepta
Els vegetals són un producte inestimable per al cos humà. Contenen moltes vitamines i elements beneficiosos, gràcies als quals es produeixen tots els processos metabòlics.
Moltes verdures són útils no només en forma crua, sinó també després del tractament tèrmic. Es poden preparar molts plats deliciosos. Perquè les verdures no perdin les seves valuoses qualitats durant la cocció, cal observar diverses regles simples:
- si cuineu verdures, primer heu de bullir aigua, no les heu de baixar en aigua freda;
- Cuineu les verdures en un bol amb una tapa tancada;
- quan es prepari verdures que continguin vitamina C, cal afegir-hi una petita quantitat d’àcid cítric, cosa que estalviarà propietats útils;
- si cuineu les verdures per tal d’utilitzar-les per amanir en el futur, no cal que les netegeu prèviament, així que estalviareu més nutrients;
- després que les verdures estiguin cuites, no les deixeu gaire temps a l’aigua, ja que absorbeixen l’aigua i quedaran sense sabor;
- les hortalisses acabades de congelar s’han de coure immediatament, sense esperar que es descongelin;
- les hortalisses s’han de coure en aigua salada, a excepció de la remolatxa;
- si afegiu una mica de sucre al sofregir ceba, serà molt més saborós i adquirirà una bonica ombra.
I un consell més útil. No heu d’emmagatzemar verdures a la llum, destrueix vitamines. És millor col·locar-les en un lloc fresc i enfosquit.